Question

3．下列關(guān)于氨基酸和蛋白質(zhì)的敘述，正確的是（　　）

• A． 氨基酸之間的不同，是由基因的堿基排列次序決定的
• B． 碳元素是構(gòu)成生物體的基本元素，可形成鏈?zhǔn)交颦h(huán)式結(jié)構(gòu)，在一個十七肽化合物中，最多含有肽鍵17個
• C． 每種蛋白質(zhì)都是由20種氨基酸構(gòu)成的
• D． 如果有足量的三種氨基酸，則它們能形成多肽的種類最多是27種

Answer 1

分析 1、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，其結(jié)構(gòu)通式為，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同；構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸有20種．
2、氨基酸在核糖體中通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一個氨基酸分子的氨基（-NH₂）相連接，同時脫出一分子水的過程；連接兩個氨基酸的化學(xué)鍵是肽鍵，其結(jié)構(gòu)式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽過程中的相關(guān)計算：肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)一（鏈狀）肽鏈數(shù)，游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基或羧基數(shù)，至少含有的游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)，氮原子數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)+R基上的氮原子數(shù)=各氨基酸中氮原子總數(shù)，氧原子數(shù)=肽鍵數(shù)+2×肽鏈數(shù)+R基上的氧原子數(shù)=各氨基酸中氧原子總數(shù)一脫去水分子數(shù)，蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)目×氨基酸平均相對分子質(zhì)量一脫去水分子數(shù)×18．
蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的直接原因：構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和肽鏈的空間結(jié)構(gòu)千差萬別．蛋白質(zhì)中含有肽鍵，可與雙縮脲試劑作用產(chǎn)生紫色反應(yīng)．

解答 解：A、氨基酸之間的不同，是由R基的不同決定的，A錯誤；
B、對于鏈狀的多肽其肽鍵數(shù)等于氨基酸個數(shù)減去肽鏈數(shù)，對于環(huán)狀的多肽其肽鍵數(shù)等于氨基酸個數(shù)，所以碳元素是構(gòu)成生物體的基本元素，可形成鏈?zhǔn)交颦h(huán)式結(jié)構(gòu)，在1個十七肽化合物中，最多含有肽鍵17個（此時該十七肽為環(huán)狀肽），B正確；
C、每種蛋白質(zhì)最多是由20種氨基酸構(gòu)成的，C錯誤；
D、如果有足量的三種氨基酸，則它們能形成三肽（非環(huán)狀）的種類最多是3×3×3=3³=27種，但該題并沒有說是三肽，所以形成的多肽的種類有無數(shù)種，D錯誤．
故選：B．

點評 本題考查蛋白質(zhì)的合成--氨基酸脫水縮合的知識，考生識記氨基酸的結(jié)構(gòu)通式、明確氨基酸脫水縮合的過程和實質(zhì)、掌握氨基酸脫水縮合過程中的相關(guān)計算是解題的關(guān)鍵．