Question

“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回�！边@是唐詩中提及的葡萄酒。19世紀(jì)，法國的巴斯德發(fā)現(xiàn)葡萄汁變酒是酵母菌的發(fā)酵作用。

（1）在無氧的條件下，酵母菌能進(jìn)行酒精發(fā)酵，反應(yīng)式是                      ，研究表明，酵母菌也可以在有氧條件下進(jìn)行呼吸作用，說明酵母菌是一種         微生物。葡萄汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生可以用重鉻酸鉀來檢驗(yàn)，在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)          色。

（2）酵母菌的酒精發(fā)酵過程一般控制在        溫度范圍，最適合酵母菌繁殖，請簡要說明理由。                                              。

（3）葡萄汁為酵母菌的生長和繁殖提供的營養(yǎng)成分是                      。

（4）為了提高葡萄酒品質(zhì)可以在葡萄汁中加入人工培養(yǎng)的酵母菌，可利用       培養(yǎng)基來分離獲得較為純凈的酵母菌種。

（5）對野生酵母菌進(jìn)行誘變可篩選出具有耐高糖和耐酸性的高產(chǎn)突變菌株，利用PCR技術(shù)可大量獲得突變菌所攜帶的特殊基因，在PCR擴(kuò)增反應(yīng)中加入引物的作用是        ，加入DNA聚合酶的作用是                。

Answer 1

（1）C₆H₁₂O₆2C₂H₅OH+2CO₂或  C₆H₁₂O₆2C₂H₅OH+2CO₂+少量能量

兼性厭氧  灰綠

（2）18℃～25℃  在此溫度下，酶的活性最強(qiáng)，代謝最旺盛

（3）碳源、氮源、水、無機(jī)鹽和生長因子

（4）選擇

（5）結(jié)合在模板DNA上，提供DNA延伸起始位點(diǎn)  催化DNA子鏈的合成