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          在果酒、果醋和泡菜制做過程中，所用原料的有機(jī)物總量及種類變化是：(    )
          


          A．減少、增加      
B．減少、減少      C．增加、增加      D．增加、減少 

          


           
          			
          


			
          

		
          
		
		
	
          
		
          
			
          
				
          
				【答案】






          A
          


          【解析】略
          


           
          				
          
							
          
			
          
			
          
			
			
          
		
          
	
          

		
          

		





			
          
		
          
		
				
          
				練習(xí)冊系列答案
		
          
		
				
			

					
          
				相關(guān)習(xí)題
			
          
						
		
          
			
          
				科目：高中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用十分廣泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常見的例子。右圖是某同學(xué)設(shè)計的果酒制果醋的發(fā)酵裝置，其中a、b、c為控制開關(guān)，d為過濾膜。請分析回答：
            
            
          （1）果酒制果醋的反應(yīng)式為             。
            
          （2）該發(fā)酵裝置的一個缺點(diǎn)是             。圖中C裝置的作用是             。
            
          （3）若要從生產(chǎn)的果醋中分離純化出所用的微生物，則具體
            
          方法應(yīng)是：
            
          第一步：配置培養(yǎng)基。該培養(yǎng)基必須含有微生物生長所需要的基本營養(yǎng)成分。
            
          第二步：滅菌。對培養(yǎng)基用——方法進(jìn)行滅菌。
            
          第三步：接種。在固體培養(yǎng)基上，微生物常用的接種方法有____和____。
            
          第四步：培養(yǎng)。在適宜溫度下培養(yǎng)時是否需要提供氧氣？             。一般用          的方法進(jìn)行培養(yǎng)，這樣可以防止             。
            
          第五步：挑選符合要求的菌落。
            
          （4）如果將該裝置改為果酒的發(fā)酵裝置，在利用酵母菌制作葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，酵母菌的來源是           。在制作果酒過程中，B裝置內(nèi)的pH變化趨勢為           。
            
          （5）在工廠化生產(chǎn)果酒時，為更好地抑制其他微生物的生長，通常采取的措施是           。
          

			
          

			
          
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				科目：高中生物
				來源：2011屆河南省普通高中畢業(yè)班高考適應(yīng)性測試試卷（理綜）生物部分
				題型：綜合題
			
          

						
          生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用十分廣泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常見的例子。右圖是某同學(xué)設(shè)計的果酒制果醋的發(fā)酵裝置，其中a、b、c為控制開關(guān)，d為過濾膜。請分析回答：

          （1）果酒制果醋的反應(yīng)式為            。
          （2）該發(fā)酵裝置的一個缺點(diǎn)是            。圖中C裝置的作用是            。
          （3）若要從生產(chǎn)的果醋中分離純化出所用的微生物，則具體
          方法應(yīng)是：
          第一步：配置培養(yǎng)基。該培養(yǎng)基必須含有微生物生長所需要的基本營養(yǎng)成分。
          第二步：滅菌。對培養(yǎng)基用——方法進(jìn)行滅菌。
          第三步：接種。在固體培養(yǎng)基上，微生物常用的接種方法有____和____。
          第四步：培養(yǎng)。在適宜溫度下培養(yǎng)時是否需要提供氧氣？            。一般用         的方法進(jìn)行培養(yǎng)，這樣可以防止            。
          第五步：挑選符合要求的菌落。
          （4）如果將該裝置改為果酒的發(fā)酵裝置，在利用酵母菌制作葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，酵母菌的來源是          。在制作果酒過程中，B裝置內(nèi)的pH變化趨勢為          。
          （5）在工廠化生產(chǎn)果酒時，為更好地抑制其他微生物的生長，通常采取的措施是          。
          

			
          

			
          
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				科目：高中生物
				來源：2010-2011學(xué)年河南省畢業(yè)班高考適應(yīng)性測試試卷（理綜）生物部分
				題型：綜合題
			
          

						
          生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用十分廣泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常見的例子。右圖是某同學(xué)設(shè)計的果酒制果醋的發(fā)酵裝置，其中a、b、c為控制開關(guān)，d為過濾膜。請分析回答：
          


          


          （1）果酒制果醋的反應(yīng)式為            
。
          


          （2）該發(fā)酵裝置的一個缺點(diǎn)是            
。圖中C裝置的作用是            
。
          


          （3）若要從生產(chǎn)的果醋中分離純化出所用的微生物，則具體
          


          方法應(yīng)是：
          


          第一步：配置培養(yǎng)基。該培養(yǎng)基必須含有微生物生長所需要的基本營養(yǎng)成分。
          


          第二步：滅菌。對培養(yǎng)基用——方法進(jìn)行滅菌。
          


          第三步：接種。在固體培養(yǎng)基上，微生物常用的接種方法有____和____。
          


          第四步：培養(yǎng)。在適宜溫度下培養(yǎng)時是否需要提供氧氣？            
。一般用         
的方法進(jìn)行培養(yǎng)，這樣可以防止            
。
          


          第五步：挑選符合要求的菌落。
          


          （4）如果將該裝置改為果酒的發(fā)酵裝置，在利用酵母菌制作葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，酵母菌的來源是           。在制作果酒過程中，B裝置內(nèi)的pH變化趨勢為          
。
          


          （5）在工廠化生產(chǎn)果酒時，為更好地抑制其他微生物的生長，通常采取的措施是           。
          


           
          

			
          

			
          
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				科目：高中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          （15分）19世紀(jì)，法國的巴斯德發(fā)現(xiàn)葡萄汁變酒是酵母菌的發(fā)酵作用。圍26是甲、乙兩位同學(xué)制果酒和果醋時使用的裝置。請回答有關(guān)問題：
          （1）甲同學(xué)在制酒階段，每隔12 h左右就要將瓶蓋擰松一次，但又不打開，這樣做的目的是            。果酒制作的過程中，不需要滅菌的原因是       制酒過程中先出水后出酒，用反應(yīng)式表示出剛開始時發(fā)生的主要化學(xué)變化              。
          （2）B裝置中排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的作用是              。
          （3）酵母菌的酒精發(fā)酵過程一般控制在              ℃的溫度范圍內(nèi)則最適合酵母菌繁殖，請簡要說明理由：              。
          （4）葡萄汁為酵母菌的生長提供的營養(yǎng)成分是              。
          （5）為了提高葡萄酒品質(zhì)可以在葡萄汁中加人人工培養(yǎng)的酵母菌，可利用       培養(yǎng)基來分離獲得酵母菌種。
          （6）在制作果醋、泡菜的過程中需要氧氣的是                      ，其原因是                         。
          

			
          

			
          
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