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          5.請回答下列生物技術實踐方面的問題:
          (1)在傳統(tǒng)發(fā)酵技術中,果醋的制作往往在果酒制作基礎上進行,請用相關反應式表示:C2H5OH+O2$\stackrel{酶}{→}$CH3COOH+H2O.
          (2)腐乳制作主要菌種是毛霉,它能產生蛋白酶、脂肪酶兩種酶將水豆腐中兩種主要大分子有機物分解成人體能吸收的具鮮味的小分子有機物.
          (3)微生物培養(yǎng)過程中純化菌種時,為了得到單菌落,可采用平板劃線法接種于新的培養(yǎng)基平板上.
          (4)菊花組織培養(yǎng)過程中對菊花的嫩枝需要消毒,消毒所用的藥劑是70%的酒精和0.1%氯化汞溶液.接種的培養(yǎng)基中,菊花莖段邊緣出現(xiàn)雜菌,其余部分正常,未接種的培養(yǎng)基也正常,出現(xiàn)該現(xiàn)象的原因最可能是.生根培養(yǎng)過程所用培養(yǎng)基中生長素用量與細胞分裂素用量的比值要高(填“高”“低”或“適中”).
          (5)纖維素分解菌可用于農作物秸稈還田,用剛果紅染色法鑒別纖維素分解菌時,培養(yǎng)基上的菌落周圍會出現(xiàn)透明圈,其大小能反映.

          分析 參與果醋制作的微生物是醋酸菌,其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型.果醋制作的原理:
          當氧氣、糖源都充足時,醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸.
          當缺少糖源時,醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿幔?/p>

          解答 解:(1)在傳統(tǒng)發(fā)酵技術中,果醋的制作往往在果酒制作基礎上進行,相關反應式可表示為C2H5OH+O2$\stackrel{酶}{→}$CH3COOH+H2O.
          (2)腐乳制作主要菌種是毛霉,它能產生蛋白酶、脂肪酶兩種酶將水豆腐中兩種主要大分子有機物分解成人體能吸收的具鮮味的小分子有機物.
          (3)微生物培養(yǎng)過程中純化菌種時,為了得到單菌落,可采用平板劃線法或稀釋涂布平板法接種于新的培養(yǎng)基平板上.
          (4)菊花組織培養(yǎng)過程中對菊花的嫩枝需要消毒,消毒所用的藥劑是70%的酒精和0.1%氯化汞溶液.接種的培養(yǎng)基中,菊花莖段邊緣出現(xiàn)雜菌,其余部分正常,未接種的培養(yǎng)基也正常,出現(xiàn)該現(xiàn)象的原因最可能是外植體消毒不徹底.生根培養(yǎng)過程所用培養(yǎng)基中生長素用量與細胞分裂素用量的比值要高.
          (5)纖維素分解菌可用于農作物秸稈還田,用剛果紅染色法鑒別纖維素分解菌時,培養(yǎng)基上的菌落周圍會出現(xiàn)透明圈,其大小能反映菌株產酶能力或酶活性強弱.
          故答案為:
          (1)C2H5OH+O2$\stackrel{酶}{→}$CH3COOH+H2O(沒有酶也可以得2分)
          (2)蛋白酶、脂肪酶
          (3)平板劃線
          (4)0.1%氯化汞溶液    外植體消毒不徹底      高
          (5)剛果紅     菌株產酶能力或酶活性強弱

          點評 本題考查果酒、果醋和腐乳制作以及微生物的分離與培養(yǎng)的相關知識,要求考生識記參與果酒和果醋制作的微生物的種類及作用,掌握果酒和果醋制作的原理,能對兩者進行比較,再結合所學的知識準確答題.

          練習冊系列答案
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          (3)采用水蒸氣蒸餾法收集到的液體不是純的薄荷油,原因是薄荷油隨水蒸氣一起蒸餾出來,所得到的是油水混合物,分離出的油層中加入無水硫酸鈉的作用是除去少量的水,除去固體硫酸鈉的常用方法是過濾.
          (4)篩選產薄荷油的酵母菌R時,可選用稀釋涂布平板法或平板劃線法接種;采用平板劃線法接種時需先灼燒接種環(huán),其目的是滅菌(防止雜菌污染).
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