Question

（8分）加熱會使蛋白質變性,在變性過程中肽鍵是否因此而斷裂呢?請設計一個驗證“蛋白質在加熱變性后肽鍵沒有斷裂”的實驗。

材料用具:0.01 g·mL-1的CuSO4溶液(雙縮脲試劑B)、0.1 g·mL-1的NaOH溶液(雙縮脲試劑A)、蛋清、清水、酒精燈、試管、滴管等必備用品。

(1)實驗原理:蛋白質中的肽鍵與雙縮脲試劑發(fā)生顏色反應,呈紫色。如果加熱變性的蛋白質與雙縮脲試劑反應仍呈紫色,即可證明肽鍵沒有斷裂。

(2)方法步驟:

①取兩支試管,分別編號A、B,向兩支試管中加入　　　　　　　　　　　。

②　                                                            。

③冷卻后,                                                     　。

④觀察兩試管的顏色變化。

(3)預期結果:　                                                  。

(4)實驗結論:蛋白質在加熱變性后肽鍵沒有斷裂。

 

Answer 1

【答案】

（2）①等量的蛋清液 ②對A試管加熱，使蛋清變性  B試管不加熱  ③分別向兩支試管滴加1mL0.1g*mL^-1的NaOH溶液，搖勻，再向兩支試管分別滴入4滴0.01g*mL^－1的CuSO₄溶液，搖勻 （3）A、B試管均變紫

【解析】

試題分析：實驗設計原則是單一變量原則和對照原則。已知該實驗過程是加熱變性情況，所以一組加熱一組不加熱，其他條件都保證相同，蛋白質鑒定過程要注意雙縮脲使用順序。最后通過顏色反應比較兩個試管變化并得出結論。

考點：本題考查實驗設計，意在考查考生獨立完成生物實驗，掌握相關的操作技能，并能將這些實驗涉及的方法和技能進行綜合運用。