Question

1．下列有關(guān)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素的敘述中，不正確的是（　�。�

• A． 在胡蘿卜顆粒加熱干燥過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格將溫度和時(shí)間控制在一定范圍內(nèi)．因?yàn)闇囟冗^(guò)高或時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解
• B． 從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用萃取法．其主要步驟為：粉碎→干燥→萃取→濃縮→過(guò)濾
• C． 因胡蘿卜素為脂類(lèi)物質(zhì)，所以在從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，常用有機(jī)溶劑
• D． 一般情況下，提取胡蘿卜素時(shí)，提取效率與原料顆粒的含水量成反比

Answer 1

分析 胡蘿卜素的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，為橘黃色結(jié)晶，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等脂溶性有機(jī)溶劑，常采用萃取法提取．胡蘿卜素的提取流程為：紅蘿卜-粉碎-干燥-萃取-過(guò)濾-濃縮-胡蘿卜素-鑒定．

解答 解：A、因?yàn)闇囟冗^(guò)高或時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解，因此在胡蘿卜顆粒加熱干燥過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格將溫度和時(shí)間控制在一定范圍內(nèi)，A正確；
B、從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用萃取法，其主要步驟為胡蘿卜-粉碎-干燥-萃取-過(guò)濾-濃縮-胡蘿卜素-鑒定，B錯(cuò)誤；
C、因胡蘿卜素為脂類(lèi)物質(zhì)，所以在從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，常用石油醚等脂溶性有機(jī)溶劑，C正確；
D、一般情況下，提取胡蘿卜素時(shí)，提取效率與原料顆粒含水量成反比，即顆粒的含水量越低，提取效率越高，反之，則越低，D正確．
故選：B．

點(diǎn)評(píng) 本題主要考查胡蘿卜素的提取過(guò)程，意在強(qiáng)化學(xué)生對(duì)胡蘿卜素的提取過(guò)程的識(shí)記與理解．