Question

甘薯與馬鈴薯都富含淀粉，但甘薯吃起來比馬鈴薯甜。為探究其原因，某生物興趣小組以甘薯塊根和馬鈴薯塊莖為材料，在不同溫度/其他條件相同的情況下處理30min后，測定還原糖含量，結(jié)果表明馬鈴薯不含還原糖，甘薯的還原糖含量見下表：

處理溫度（℃）	0	10	20	30	40	50	60	70	80	90
甘薯還原糖含量 （mg/g）	22.1	23.3	25.8	37.6	40.5	47.4	54.7	68.9	45.3	28.6

（注：淀粉在淀粉酶的作用下被水解成還原糖，在不同溫度下淀粉酶的催化效率不同）

（1）由表可見，溫度為70℃時甘薯還原糖含量最高，這是因為                                     

（2）馬鈴薯不含還原糖的原因是                                                               

（3）為了確認(rèn)馬鈴薯不含還原糖的原因，請完成以下實驗：

實驗原理：①                                                                                

②                                                                                

備選材料與用具：甘薯提取液（去淀粉和還原糖），馬鈴薯提取液（去淀粉），二苯胺試劑，本尼迪特試劑，雙縮脲試劑，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的淀粉溶液和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的蔗糖溶液等。

實驗步驟：第一步：取A、B兩支試管，在A試管中加入甘薯提取液，B試管中加入等量的馬鈴薯提取液。[來源:學(xué)*科*網(wǎng)Z*X*X*K]

第二步：70℃水浴保溫5min后，在A、B兩支試管中各加入                                     

第三步：70℃水浴保溫5min后，在A、B兩支試管中再各加入                                    

第四步：                                                                                  

實驗結(jié)果：                                                                                

 

Answer 1

【答案】

 

【解析】略