Question

桃果實(shí)成熟后，如果軟化快，耐貯運(yùn)性就會差。下圖表示常溫下A、B兩個(gè)品種桃果成熟后硬度等變化的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

據(jù)圖回答：

⑴該實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示桃果實(shí)成熟后硬度降低，其硬度降低與細(xì)胞壁中的________降解由關(guān)，該物質(zhì)的降解與_________的活性變化有關(guān)：也與細(xì)胞壁中的__________降解有關(guān)，該物質(zhì)的降解與__________的活性變化有關(guān)。

⑵A、B品種中耐貯運(yùn)的品種是__________。

⑶依據(jù)該實(shí)驗(yàn)結(jié)果推測，桃果實(shí)采摘后減緩變軟的保存辦法應(yīng)該是_________，因?yàn)開___________________。

⑷采摘后若要促使果實(shí)提前成熟，科選用的方法由___________和__________________。

⑸一般來說，果實(shí)成熟過程中還伴隨著綠色變淺，其原因是____________。

Answer 1

⑴纖維素 纖維素酶 果膠質(zhì) 果膠酶 ⑵A ⑶適當(dāng)?shù)慕档蜏囟?低溫可降低有關(guān)的酶的活性，延緩果實(shí)的軟化 ⑷用乙烯進(jìn)行處理 適當(dāng)提高貯存溫度 ⑸葉綠素含量降低

解析:

本題聯(lián)系生產(chǎn)生活的實(shí)際，考查果實(shí)中酶的活性變化、物質(zhì)含量變化與果實(shí)成熟的關(guān)系。側(cè)重于考查圖文信息的提取與轉(zhuǎn)化能力。⑴.由題圖的坐標(biāo)曲線可以獲得如下信息：隨著果實(shí)成熟，硬度下降，纖維素的含量也下降，纖維酶的活性升高，果膠質(zhì)水解產(chǎn)物升高，果膠酶的活性升高。據(jù)此可推出：桃果實(shí)成熟軟化與細(xì)胞壁中的纖維素與果膠質(zhì)的水解有關(guān)，因?yàn)榇诉^程兩種酶的活性明顯增加。

⑵.從桃果實(shí)成熟后的曲線變化看出:品種A的硬度下降緩慢，因此易于貯存運(yùn)輸。

⑶.依據(jù)實(shí)驗(yàn)中的曲線圖，果實(shí)變軟，與纖維素酶和果膠酶的活性有關(guān)，低溫可降低酶的活性，因而低溫可減緩果實(shí)的軟化，利于貯運(yùn)。

⑷.由上題的分析可知，促進(jìn)果實(shí)的提早成熟，可以適當(dāng)?shù)奶岣哔A存其間的溫度。另外，還可用乙烯進(jìn)行促熟處理。

⑸.果實(shí)的綠色主要是葉綠素的顏色。綠色變淺。說明葉綠素含量下降了