Ⅰ．利用酵母菌制作果酒
（1）在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，酵母菌的來源是 。
（2）利用酵母菌制作果酒的反應(yīng)式為 。
（3）現(xiàn)代工廠化生產(chǎn)果酒，為提高果酒的品質(zhì)，更好地抑制其他微生物的生長，采取的措施是 。
（4）果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可用 來檢驗。
Ⅱ．自然界中的微生物往往是混雜生長的。人們在研究微生物時一般要將它們分離提純，然后進(jìn)行數(shù)量的測定。下面是對大腸桿菌進(jìn)行數(shù)量測定的實驗，請回答有關(guān)問題。
實驗步驟：
（1）制備稀釋倍數(shù)為102、103、104、105、106的系列稀釋液。
（2）為了得到更加準(zhǔn)確的結(jié)果，你選用 法接種樣品。
（3）適宜溫度下培養(yǎng)。
結(jié)果分析：
（1）測定的大腸桿菌數(shù)，在對應(yīng)稀釋倍數(shù)為106的培養(yǎng)基中，得到以下幾種統(tǒng)計結(jié)果，正確可信的是暋暋暋，其理由是 。
A．一個平板，統(tǒng)計的菌落數(shù)是230
B．兩個平板，統(tǒng)計的菌落數(shù)是220和260，取平均值240
C．三個平板，統(tǒng)計的菌落數(shù)分別是210、50和520，取平均值260
D．四個平板，統(tǒng)計的菌落數(shù)分別是210、300、240和250，取平均值250
（2）一同學(xué)在稀釋倍數(shù)為105的培養(yǎng)基中測得平板上菌落數(shù)的平均值為234，那么每毫升樣品中的菌落數(shù)是（涂布平板時所用稀釋液的體積為0．2mL） 。
（3）用這種方法測定的大腸桿菌密度，實際活菌數(shù)量要比測得的數(shù)量 ，因為 。
（4）某同學(xué)在測定大腸桿菌的密度時發(fā)現(xiàn)，在培養(yǎng)基上還有其他雜菌的菌落，能否肯定該大腸桿菌的菌種被污染了? 為什么?
Ⅰ．（1）附著在葡萄皮上的野生型酵母菌
（2）C6H12O6 2C2H5OH+2CO2＋能量
（3）直接在果汁中加入人工培養(yǎng)的酵母菌
（4）重鉻酸鉀（K2Cr2O7）（酸性條件下）
Ⅱ．實驗步驟：（2）稀釋涂布平板法
結(jié)果分析：（1）D暋在設(shè)計實驗時，一定要涂布至少3個平板作為重復(fù)組，才能增強實驗的說服力與準(zhǔn)確性；在分析實驗結(jié)果時，要考慮所設(shè)置的重復(fù)組的結(jié)果是否相當(dāng)
（2）1．17×108
（3）多 當(dāng)兩個或多個細(xì)胞連在一起時，平板上觀察的是一個菌落
（4）不能暋因不能確定雜菌來自培養(yǎng)基或來自培養(yǎng)過程中
閱讀快車系列答案科目：高中生物 來源： 題型：
生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用十分廣泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常見的例子。右圖是某同學(xué)設(shè)計的果酒制果醋的發(fā)酵裝置，其中a、b、c為控制開關(guān)，d為過濾膜。請分析回答：
（1）果酒制果醋的反應(yīng)式為 。
（2）該發(fā)酵裝置的一個缺點是 。圖中C裝置的作用是 。
（3）若要從生產(chǎn)的果醋中分離純化出所用的微生物，則具體
方法應(yīng)是：
第一步：配置培養(yǎng)基。該培養(yǎng)基必須含有微生物生長所需要的基本營養(yǎng)成分。
第二步：滅菌。對培養(yǎng)基用——方法進(jìn)行滅菌。
第三步：接種。在固體培養(yǎng)基上，微生物常用的接種方法有____和____。
第四步：培養(yǎng)。在適宜溫度下培養(yǎng)時是否需要提供氧氣？ 。一般用 的方法進(jìn)行培養(yǎng)，這樣可以防止 。
第五步：挑選符合要求的菌落。
（4）如果將該裝置改為果酒的發(fā)酵裝置，在利用酵母菌制作葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，酵母菌的來源是 。在制作果酒過程中，B裝置內(nèi)的pH變化趨勢為 。
（5）在工廠化生產(chǎn)果酒時，為更好地抑制其他微生物的生長，通常采取的措施是 。
查看答案和解析>>
科目：高中生物 來源：2011屆河南省普通高中畢業(yè)班高考適應(yīng)性測試試卷（理綜）生物部分 題型：綜合題
生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用十分廣泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常見的例子。右圖是某同學(xué)設(shè)計的果酒制果醋的發(fā)酵裝置，其中a、b、c為控制開關(guān)，d為過濾膜。請分析回答：
（1）果酒制果醋的反應(yīng)式為 。
（2）該發(fā)酵裝置的一個缺點是 。圖中C裝置的作用是 。
（3）若要從生產(chǎn)的果醋中分離純化出所用的微生物，則具體
方法應(yīng)是：
第一步：配置培養(yǎng)基。該培養(yǎng)基必須含有微生物生長所需要的基本營養(yǎng)成分。
第二步：滅菌。對培養(yǎng)基用——方法進(jìn)行滅菌。
第三步：接種。在固體培養(yǎng)基上，微生物常用的接種方法有____和____。
第四步：培養(yǎng)。在適宜溫度下培養(yǎng)時是否需要提供氧氣？ 。一般用 的方法進(jìn)行培養(yǎng)，這樣可以防止 。
第五步：挑選符合要求的菌落。
（4）如果將該裝置改為果酒的發(fā)酵裝置，在利用酵母菌制作葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，酵母菌的來源是 。在制作果酒過程中，B裝置內(nèi)的pH變化趨勢為 。
（5）在工廠化生產(chǎn)果酒時，為更好地抑制其他微生物的生長，通常采取的措施是 。
查看答案和解析>>
科目：高中生物 來源：2014屆河北省高三上學(xué)期期中考試生物卷（解析版） 題型：綜合題
利用不同微生物的發(fā)酵作用來制作果灑，果醋、腐乳和酸奶等食品的歷史悠久，遍布民間，一般稱作傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)。根據(jù)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的相關(guān)知識，回答以下問題：
（1）果酒和果醋的制作：
①酵母菌是釀制葡萄酒不可缺少的微生物，如果要獲得優(yōu)質(zhì)野生酵母菌最好在葡萄園的土壤中采樣，利用酵母菌發(fā)酵制作葡萄灑要控制的溫度為 。
②果酒發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用重鉻酸鉀來檢驗，在酸性條件下呈現(xiàn) 色。
（2）腐乳的制作：
①腐乳制作有多種微生物參與，其中起主要作用的是 。
②豆腐發(fā)酵主要利用微生物產(chǎn)生的蛋白酶和脂肪酶等，通過發(fā)酵，豆腐中營養(yǎng)物質(zhì)的種類 （減少、增多），且更易于消化和吸收。
（3）乳酸發(fā)酵：
①含有抗生素的牛奶不能發(fā)酵成酸奶，原因是 。
②測定泡菜中亞硝酸鹽含量的原理是在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生
反應(yīng)后，與N—1—萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成 染料。
查看答案和解析>>
科目：高中生物 來源：2014屆河南周口市英文學(xué)校高二下學(xué)期第三次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題
利用酵母菌發(fā)酵制作果酒的流程，表示正確的是（ ）
A．挑選葡萄→榨汁→沖洗→酒精發(fā)酵→果酒
B．挑選葡萄→沖洗→榨汁→酒精發(fā)酵→果酒
C．挑選葡萄→沖洗→榨汁→醋酸發(fā)酵→果酒
D．挑選葡萄→榨汁→沖洗→酒精發(fā)酵→果醋
查看答案和解析>>
科目：高中生物 來源：2010-2011學(xué)年河南省畢業(yè)班高考適應(yīng)性測試試卷（理綜）生物部分 題型：綜合題
生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用十分廣泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常見的例子。右圖是某同學(xué)設(shè)計的果酒制果醋的發(fā)酵裝置，其中a、b、c為控制開關(guān)，d為過濾膜。請分析回答：
（1）果酒制果醋的反應(yīng)式為 。
（2）該發(fā)酵裝置的一個缺點是 。圖中C裝置的作用是 。
（3）若要從生產(chǎn)的果醋中分離純化出所用的微生物，則具體
方法應(yīng)是：
第一步：配置培養(yǎng)基。該培養(yǎng)基必須含有微生物生長所需要的基本營養(yǎng)成分。
第二步：滅菌。對培養(yǎng)基用——方法進(jìn)行滅菌。
第三步：接種。在固體培養(yǎng)基上，微生物常用的接種方法有____和____。
第四步：培養(yǎng)。在適宜溫度下培養(yǎng)時是否需要提供氧氣？ 。一般用 的方法進(jìn)行培養(yǎng)，這樣可以防止 。
第五步：挑選符合要求的菌落。
（4）如果將該裝置改為果酒的發(fā)酵裝置，在利用酵母菌制作葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，酵母菌的來源是 。在制作果酒過程中，B裝置內(nèi)的pH變化趨勢為 。
（5）在工廠化生產(chǎn)果酒時，為更好地抑制其他微生物的生長，通常采取的措施是 。
查看答案和解析>>
湖北省互聯(lián)網(wǎng)違法和不良信息舉報平臺 | 網(wǎng)上有害信息舉報專區(qū) | 電信詐騙舉報專區(qū) | 涉歷史虛無主義有害信息舉報專區(qū) | 涉企侵權(quán)舉報專區(qū)
違法和不良信息舉報電話：027-86699610 舉報郵箱：58377363@163.com