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          【生物——選修1 生物技術(shù)實踐】回答下列關(guān)于腐乳制作的問題：
          （1）腐乳是豆腐經(jīng)微生物發(fā)酵后制成的食品。多種微生物參與了該發(fā)酵過程，其中起主要作用的微生物是 ，其產(chǎn)生的蛋白酶可以使豆腐中的蛋白質(zhì)被分解為 和 。
          （2）發(fā)酵完成后，需裝瓶加鹽腌制，瓶子一般采用的消毒方法是 ，加鹽的目的是 。腐乳制作的后期可加入由酒和多種香辛料配置而成的鹵湯。鹵湯具有一定的防腐作用外，還能使腐乳具有獨特的 。
          （3）封瓶的時候，需要把瓶口在酒精燈火焰上過一下，原因是 。
          （4）含水量高的豆腐不適合用來做腐乳，原因是 。
          			
          


			
		
          
		
				
          
				練習(xí)冊系列答案
		
          
		
				
			

					
          
				相關(guān)習(xí)題
			
          
						
		
          
			
          
				科目：高中生物
				來源：2015-2016學(xué)年江蘇蘇州吳中區(qū)東山中學(xué)高二下學(xué)期期中考試生物卷（解析版）
				題型：選擇題
			
          

						
          下列對有關(guān)實驗結(jié)果檢測方法的敘述，正確的是( )
          A．為比較酵母菌在有氧和無氧條件下產(chǎn)生CO2的多少，可比較澄清石灰水的渾濁程度
          B．為探究溫度對淀粉酶活性的影響，可使用斐林試劑檢測淀粉水解生成葡萄糖的量
          C．為探究綠葉衰老變黃的原因，可比較色素分離后濾紙條上色素帶數(shù)量、寬窄或顏色深淺
          D．為探究促進(jìn)插條生根的最適NAA濃度，可比較各組插條基部生根的平均數(shù)和平均根長
          

			
          

			
          
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				科目：高中生物
				來源：
				題型：選擇題
			
          

						
          11．玉米糯性與非糯性、甜粒與非甜粒為兩對相對性狀．一般情況下，用純合非糯非甜粒與糯性甜粒兩種親本進(jìn)行雜交時，F(xiàn)1表現(xiàn)為非糯非甜粒，F(xiàn)2有4種表現(xiàn)型，其數(shù)量比為9：3：3：1．若重復(fù)該雜交實驗時，偶然發(fā)現(xiàn)一個雜交組合，其F1仍表現(xiàn)為非糯非甜粒，用這一F1植株自交，產(chǎn)生的F2只有非糯非甜粒和糯性甜粒兩種表現(xiàn)型．對這一雜交結(jié)果的解釋，理論上最合理的是（　�。�
          A．發(fā)生了染色體易位B．染色體組數(shù)整倍增加
          C．基因中堿基對發(fā)生了缺失D．基因中堿基對發(fā)生了增減
          

			
          

			
          
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				科目：高中生物
				來源：
				題型：解答題
			
          

						
          8．下列是某興趣小組探究酵母菌種群數(shù)量變化規(guī)律，做了如下實驗：
          實驗器材與試劑：菌種、現(xiàn)制的（未滅菌）馬鈴薯培養(yǎng)液或肉湯培養(yǎng)液、試管、血球計數(shù)板（2mm×2mm方格）、滴管、顯微鏡等．
          實驗步驟：
          （1）取相同試管若干支，分別加入10mL肉湯培養(yǎng)液（或馬鈴薯培養(yǎng)液），分別標(biāo)記1、2、3等．
          （2）將酵母菌母液分別加入試管各10mL，搖勻后用血球計數(shù)板計數(shù)起始酵母菌個數(shù)（N0），做好記錄．
          （3）將各試管送進(jìn)冰箱中培養(yǎng)7天．
          （4）每天同一時間各組取出本組的試管，用血球計數(shù)板計數(shù)酵母菌個數(shù)，并作記錄，連續(xù)觀察7天．
          實驗記錄及計算結(jié)果如表：（單位：個）
          天數(shù)1234567
          觀察值M6
          計算值N6
          實驗探討：
          （1）實驗步驟中有兩處錯誤，請指出并修改：
          ①缺少滅菌環(huán)節(jié)，在接種前應(yīng)將裝有5mL肉湯培養(yǎng)液（或馬鈴薯培養(yǎng)液）塞上棉塞，經(jīng)高壓蒸汽滅菌并冷卻后備用；
          ②不能在冰箱中培養(yǎng)，應(yīng)置于適宜溫度下（比如28℃）培養(yǎng)；
          （2）用血球計數(shù)板計數(shù)酵母菌個數(shù)時，取適量培養(yǎng)液后的操作是先將蓋玻片放到計數(shù)室上，將培養(yǎng)液滴于蓋玻片邊緣，讓培養(yǎng)液自行滲入．
          （3）觀察值是血球計算板上若干方格內(nèi)的酵母菌數(shù)的平均值，對于壓在一個方格界限上的酵母菌的處理方法是只計數(shù)相鄰兩邊及其頂角的酵母菌數(shù)．如果計數(shù)時，蓋玻片下的培養(yǎng)液厚度為0.1mm，第6天吸取的培養(yǎng)液稀釋10倍時，進(jìn)行計數(shù)時觀察值為M6，請推導(dǎo)出10mL培養(yǎng)液中酵母菌的總數(shù)N6約為2.5M6×105個．
          （4）本探究實驗需要設(shè)置對照嗎？不需要，理由本實驗旨在探究培養(yǎng)液中酵母菌在一定條件下的種群數(shù)量變化，只要分組重復(fù)實驗，獲得平均數(shù)值即可．
          

			
          

			
          
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				科目：高中生物
				來源：
				題型：選擇題
			
          

						
          15．下列哪一類生物的遺傳物質(zhì)不一定是DNA（　�。�
          A．病毒B．原核生物C．真菌D．動物和植物
          

			
          

			
          
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				科目：高中生物
				來源：
				題型：選擇題
			
          

						
          3．寨卡病毒是單股正鏈RNA病毒，是一種通過蚊蟲進(jìn)行傳播的蟲媒病毒，會導(dǎo)致人發(fā)燒、出疹子、關(guān)節(jié)痛等，下列敘述正確的是（　�。�
          A．寨卡病毒僅含有核糖體這一種細(xì)胞器
          B．消滅侵入人體細(xì)胞的寨卡病毒只依靠體液免疫
          C．構(gòu)成寨卡病毒大分子物質(zhì)的單體有氨基酸、脫氧核苷酸
          D．人感染寨卡病毒后的一段時間內(nèi)，會通過體溫調(diào)節(jié)中樞使機體的產(chǎn)熱量大于散熱量
          

			
          

			
          
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				科目：高中生物
				來源：
				題型：選擇題
			
          

						
          10．山羊支原體是一種原核生物，下列有關(guān)山羊支原體的敘述中，正確的是（　�。�
          A．其細(xì)胞通過有絲分裂進(jìn)行增殖
          B．其生物膜系統(tǒng)由細(xì)胞膜和核糖體等共同構(gòu)成
          C．其細(xì)胞中的遺傳物質(zhì)的單體種類只有4種
          D．其與藍(lán)藻的主要區(qū)別是沒有成形的細(xì)胞核
          

			
          

			
          
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				科目：高中生物
				來源：
				題型：解答題
			
          

						
          6．科學(xué)研究表明：精神因素（焦慮、緊張等的心理應(yīng)激）會使T細(xì)胞活性下降，對病毒、真菌感染的抵抗能力和對腫瘤細(xì)胞的監(jiān)控能力下降，還間接引起機體生成抗體的能力降低．以下是其機理的簡單示意圖，請據(jù)圖回答：
          （1）由圖可知，神經(jīng)末梢可通過突觸前膜釋放神經(jīng)遞質(zhì)直接調(diào)節(jié)免疫器官或免疫細(xì)胞的活動，還可通過分泌有關(guān)激素間接調(diào)節(jié)免疫器官或免疫細(xì)胞的活動，即神經(jīng)和體液（或激素）調(diào)節(jié)均可以對免疫系統(tǒng)的活動產(chǎn)生影響．
          （2）T細(xì)胞活性下降，引起機體生成抗體的能力降低的主要原因是淋巴因子分泌量減少，不利于B細(xì)胞增殖分化成漿細(xì)胞．
          （3）維持機體穩(wěn)態(tài)離不開細(xì)胞間的信息交流，動物細(xì)胞間進(jìn)行信息交流的途徑主要有兩種．途徑一：通過信息分子，如激素、神經(jīng)遞質(zhì)、淋巴因子、CO2、H+（最少兩項）等，在體液中運輸并作用于靶細(xì)胞來實現(xiàn)信息交流，途徑二：吞噬細(xì)胞與T細(xì)胞之間是通過細(xì)胞間的接觸實現(xiàn)信息交流．
          （4）若抗體與自身紅細(xì)胞結(jié)合，造成這些紅細(xì)胞被吞噬和分解，這在免疫學(xué)上稱為自身免疫�。蝗艨贵w結(jié)合到呼吸道上皮細(xì)胞，再接受同一抗原刺激后引起哮喘，這在免疫學(xué)上稱為過敏反應(yīng)．
          

			
          

			
          
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				科目：高中生物
				來源：
				題型：選擇題
			
          

						
          7．下列有關(guān)ATP的敘述中，正確的是（　　）
          A．ATP分子由1個腺嘌呤和3個磷酸基團組成
          B．呼吸作用釋放的能量大部分儲存到ATP中
          C．線粒體是硝化細(xì)菌產(chǎn)生ATP的主要場所
          D．ATP分子中有3個磷酸鍵，但不都是高能磷酸鍵
          

			
          

			
          
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