Question

食物是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，食物中能夠被人體消化、吸收和利用的各種營養(yǎng)物質(zhì)稱為營養(yǎng)素．回答下列問題：
（1）人體需要的營養(yǎng)素主要有糖類、蛋白質(zhì)、維生素、水、

油脂

和

無機鹽

．
（2）下列病患是由于缺乏維生素引起的是

AC

A．夜盲癥             B．佝僂病            C．壞血病
（3）往KMnO₄溶液中滴入維生素C溶液，KMnO₄溶液褪色說明維生素C具有

還原

 性
（4）有關(guān)維生素C說法不正確的是

A．蔬菜應(yīng)先洗后切                    B．蔬菜應(yīng)慢火慢煮
C．維生素C可使溴水褪色               D．維生素C可用食品添加劑．

Answer 1

分析：（1）根據(jù)人體需要的營養(yǎng)素的種類來回答；
（2）根據(jù)六大營養(yǎng)素的作用和缺乏癥來選擇；
（3）根據(jù)高錳酸鉀的強氧化性來回答；
（4）維生素C具有還原性，加熱烹調(diào)處理、擺在店頭讓太陽直照、浸水等，都會讓蔬菜的維生素C大幅度減少．

解答：解：（1）人體必需的營養(yǎng)素有六種，即糖類、蛋白質(zhì)、油脂、維生素、水、無機鹽，所以少油脂和無機鹽，故答案為：油脂；無機鹽；
（2）人體長期缺乏維生素A，可以引起的疾病是夜盲癥，壞血病是由于缺乏維生素C造成的，佝僂病是因為缺乏鈣元素引起的故選AC；
（3）KMnO₄溶液局偶很強的氧化性，是強氧化劑，KMnO₄溶液中滴入維生素C溶液，KMnO₄溶液褪色，體現(xiàn)了維生素C的還原性，故答案為：還原；
（4）A、蔬菜浸水會讓蔬菜的維生素C大幅度減少，所以先洗后切，故A正確；
B、加熱烹調(diào)處理會讓蔬菜的維生素C大幅度減少，故B錯誤；
C、維生素C又叫抗壞血酸，是一種還原性物質(zhì)，溴水是氧化性物質(zhì)，維生素C可使溴水褪色，故C正確；
D、維生素C可以作為食品添加劑添加在食品或飲品里，這樣加強了原有的營養(yǎng)成分，故D正確．
故選B．

點評：本題考查學(xué)生維生素在人體中的作用，是一道化學(xué)的實際應(yīng)用的題目，難度不大．