Question

為探究淀粉的水解，某同學(xué)設(shè)計(jì)了如圖所示實(shí)驗(yàn)：

（1）取少量反應(yīng)液，用堿中和硫酸，加入銀氨溶液，水浴加熱，如果出現(xiàn)光亮的銀鏡，說明淀粉    （填“已水解”或“未水解”），淀粉水解反應(yīng)的化學(xué)方程式為    ．
（2）另取少量反應(yīng)液，加入少量碘溶液，觀察是否有顏色變化，如果無明顯現(xiàn)象，證明淀粉已經(jīng)    ，如果溶液出現(xiàn)藍(lán)色，證明淀粉    （填“部分水解”或“完全水解”）

Answer 1

【答案】分析：（1）淀粉在稀H₂SO₄催化下水解生成葡萄糖，葡萄糖與銀氨溶液反應(yīng)必須在堿性環(huán)境中進(jìn)行，所以在加鑒別試劑前必須用NaOH溶液中和硫酸，水浴加熱，如果出現(xiàn)光亮的銀鏡說明淀粉已水解；
（2）本題運(yùn)用到的化學(xué)原理是淀粉遇I₂變藍(lán)色和淀粉在稀H₂SO₄催化下水解生成葡萄糖．檢驗(yàn)淀粉未水解的關(guān)鍵是實(shí)驗(yàn)證明沒有水解產(chǎn)物葡萄糖生成；檢驗(yàn)淀粉部分水解的關(guān)鍵是既要用實(shí)驗(yàn)證明有水解產(chǎn)物葡萄糖生成，還要用實(shí)驗(yàn)證明仍有未水解的淀粉存在；檢驗(yàn)淀粉水解完全的關(guān)鍵是要用實(shí)驗(yàn)證明淀粉已不存在，據(jù)此即可解答；
解答：解：（1）取少量反應(yīng)液，用堿中和硫酸，加入銀氨溶液，水浴加熱，如果出現(xiàn)光亮的銀鏡，證明有水解產(chǎn)物葡萄糖生成，但不能說明此時(shí)已無淀粉，淀粉在稀硫酸作用下完全水解生成葡萄糖，水解方程式為（C₆H₁₀O₅）n+nH₂OnC₆H₁₂O₆ ，
故答案為：已水解；（C₆H₁₀O₅）n+nH₂OnC₆H₁₂O₆ ；  
（2）另取少量反應(yīng)液，加入少量碘溶液，觀察是否有顏色變化，如果無明顯現(xiàn)象，說明淀粉已不存在，即已經(jīng)完全水解，淀粉遇I₂變藍(lán)色，如果溶液出現(xiàn)藍(lán)色，說明仍然有淀粉存在，即淀粉部分水解，
故答案為：完全水解；部分水解；
點(diǎn)評(píng)：本題考查淀粉的水解和水解產(chǎn)物的檢驗(yàn)，需掌握化學(xué)實(shí)驗(yàn)的基本操作和淀粉、葡萄糖的性質(zhì)，題目難度不大．