Question

制取肥皂的實(shí)驗(yàn)有以下步驟：
①在一個(gè)干燥的蒸發(fā)皿中加入植物油8mL、乙醇8mL、NaOH溶液4mL．
②在不斷攪拌下，給蒸發(fā)皿中液體微微加熱，直到混合物變稠．
③繼續(xù)加熱，直到皂化反應(yīng)完成．
④把盛混合物的蒸發(fā)皿放在冷水浴中冷卻．等待片刻，向混合物中加20mL熱蒸餾水，再放在冷水中冷卻．然后加入25mL NaCl飽和溶液充分?jǐn)嚢瑁?br />⑤用紗布濾出固體物質(zhì)，棄去濾液．把固體物質(zhì)擠于、壓成條狀、晾干，即得肥皂．
根據(jù)實(shí)驗(yàn)，填空：
（1）在制肥皂時(shí)加入乙醇是利用了乙醇的什么性質(zhì)？

 

（2）如何驗(yàn)證皂化反應(yīng)已完成？

 

（3）在操作④中加入飽和NaCl溶液的作用是

 

（4）寫出硬脂酸甘油酯發(fā)生皂化反應(yīng)的化學(xué)方程式

 

（5）取用蒸發(fā)皿用的儀器是

 

（6）工業(yè)上大規(guī)模生產(chǎn)用水蒸氣加熱的優(yōu)點(diǎn)

 

．

Answer 1

分析：（1）在制取肥皂時(shí)加入乙醇，是為了使得油脂和水在乙醇中充分混合；
（2）將部分反應(yīng)液滴入熱水中，若液面上無油滴，則說明水解已完成；
（3）加入不和氯化鈉溶液后，高級(jí)脂肪酸鈉能夠從混合液中析出；
（4）硬脂酸甘油酯在堿性條件下發(fā)生皂化反應(yīng)，硬脂酸甘油酯與氫氧化鈉反應(yīng)生成C₁₇H₃₅COONa與甘油；
（5）實(shí)驗(yàn)操作中取用蒸發(fā)皿應(yīng)該使用坩堝鉗；
（6）根據(jù)利用水蒸氣可以使受熱均勻，溫度便于控制，不易產(chǎn)生結(jié)焦現(xiàn)象方面解答．

解答：解：（1）由于植物油與氫氧化鈉溶液不相溶，不利于反應(yīng)的進(jìn)行，而植物油、NaOH溶液都能與乙醇混溶，加入乙醇可使植物油和NaOH溶液充分接觸，有利于反應(yīng)的進(jìn)行，
故答案為：植物油、NaOH溶液都能與乙醇混溶，加入乙醇可使植物油和NaOH溶液充分接觸，有利于反應(yīng)的進(jìn)行；
（2）油脂不溶于水，所以驗(yàn)證皂化反應(yīng)已完成的方法為：取反應(yīng)液，滴入熱水中，若液面上無油滴，則說明水解已完成，
故答案為：取反應(yīng)液，滴入熱水中，若液面上無油滴，則說明水解已完成；
（3）皂化反應(yīng)中向混合物加入飽和食鹽水，能夠使生成的高級(jí)脂肪酸鈉發(fā)生鹽析，肥皂析出，
故答案為：鹽析，使肥皂析出；
（4）硬脂酸甘油酯與氫氧化鈉反應(yīng)生成C₁₇H₃₅COONa與甘油，反應(yīng)方程式為+3NaOH

水

△

3C₁₇H₃₅COONa+，
故答案為：+3NaOH→3C₁₇H₃₅COONa+
故答案為：
（5）實(shí)驗(yàn)操作中，取用蒸發(fā)皿用的儀器為坩堝鉗，
故答案為：坩堝鉗；
（6）工業(yè)上大規(guī)模生產(chǎn)用水蒸氣加熱，優(yōu)點(diǎn)在于使反應(yīng)過程中受熱均勻，溫度便于控制，也不易產(chǎn)生結(jié)焦現(xiàn)象，
故答案為：受熱均勻，溫度便于控制，不易產(chǎn)生結(jié)焦現(xiàn)象．

點(diǎn)評(píng)：本題考查了肥皂的制取、化學(xué)方程式的書寫、常見儀器的使用方法、化學(xué)實(shí)驗(yàn)方案的評(píng)價(jià)等知識(shí)，題目難度中等，注意掌握皂化反應(yīng)原理、制取肥皂的方法，能夠正確書寫皂化反應(yīng)的方程式，明確鹽析的含義及應(yīng)用．