（1）青蘋果遇碘酒變藍色，紅蘋果汁能發(fā)生銀鏡反應，是因為______．
（2）大豆里含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，我們每天都應吃些豆制品．我們食用的大豆，最終補充給人體的主要成分是______，理由______．
【答案】分析：（1）淀粉遇碘變藍色，淀粉水解形成葡萄糖，其中含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應；
（2）大豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，能補充給人體蛋白質(zhì)．
解答：解：（1）淀粉遇碘變藍色，葡萄糖中含有醛基，具有醛的通性，能發(fā)生銀鏡反應，故答案為：青蘋果中含有淀粉遇碘變藍色；成熟的紅蘋果中淀粉轉(zhuǎn)化成了葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應；
（2）大豆能補充給人體蛋白質(zhì)，其過程是：大豆中的蛋白質(zhì)食用后部分轉(zhuǎn)化為氨基酸，經(jīng)人體合成為蛋白質(zhì)，部分直接被人體吸收，
故答案為：蛋白質(zhì)；大豆中的蛋白質(zhì)食用后部分轉(zhuǎn)化為氨基酸，經(jīng)人體合成為蛋白質(zhì)，部分直接被人體吸收．
點評：本題考查學生淀粉和蛋白質(zhì)的有關知識，難度不大，可以根據(jù)所學知識來進行．
