Question

谷氨酸一鈉鹽是味精的主要成分，谷氨酸一鈉鹽在水溶液中存在如下平衡：[來(lái)源:]

⑴當(dāng)前我國(guó)生產(chǎn)味精主要采用淀粉發(fā)酵法，其中第一步是使淀粉水解為單糖。實(shí)驗(yàn)室中檢驗(yàn)淀粉水解產(chǎn)物可選用的試劑是      。

A．NaOH溶液、氨水、AgNO₃溶液      B．H₂SO₄溶液、氨水、AgNO₃溶液

C．NaOH溶液、CuSO₄溶液             D．H₂SO₄溶液、CuSO₄溶液

⑵“沙倫遜甲醛滴定法”可用于測(cè)定味精中谷氨酸一鈉鹽的含量。其方法如下：

將一定質(zhì)量的味精樣品溶于水，再向溶液中加入36%甲醛溶液，發(fā)生的反應(yīng)如下：

R—NH₂+HCHO→R—N=CH₂+H₂O（R表示除“-NH₂”外的基團(tuán)），再以酚酞為指示劑，用NaOH溶液進(jìn)行滴定。

①上述測(cè)定過(guò)程中加入甲醛的目的是      。

②滴定終點(diǎn)的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象為      。

⑶味精中常含食鹽，有兩個(gè)同學(xué)分別設(shè)計(jì)甲、乙兩種方案來(lái)測(cè)定味精中NaCl的含量。

①甲方案：取一定質(zhì)量味精樣品溶于水，加入足量稀硝酸酸化的硝酸銀溶液，充分反應(yīng)后，      （填寫(xiě)操作步驟），稱量沉淀質(zhì)量。

②乙方案：取mg味精溶于水，加入過(guò)量濃度為c₁mol·L^—1的AgNO₃溶液，再加入少量      溶液做指示劑，用濃度為c₂mol·L^—1的NH₄SCN溶液進(jìn)行滴定，當(dāng)溶液變?yōu)榧t色時(shí)，達(dá)到滴定終點(diǎn)。已知：AgSCN是難溶于水的沉淀。

設(shè)測(cè)定過(guò)程中所消耗的AgNO₃溶液和NH₄SCN溶液的體積分別為V₁mL和V₂mL，則該味精樣品中NaCl的質(zhì)量分?jǐn)?shù)是      。

 

Answer 1

【答案】

⑴AC     ⑵①掩蔽氨基，避免氨基影響羧基和NaOH的中和反應(yīng)

②溶液由無(wú)色變?yōu)榧t色（且半分鐘不褪色）   ⑶①過(guò)濾、洗滌、干燥

②Fe(NO₃)₃   

【解析】（1）淀粉的水解產(chǎn)物是葡萄糖，葡萄糖中含有醛基，可被新制的氫氧化銅懸濁液或銀氨溶液氧化，所以答案選AC。

（2）①由于氨基顯堿性，所以為了防止氨基干擾羧基和NaOH的中和反應(yīng)，可用甲醛掩蔽氨基。

②酚酞能使堿顯紅色，所以終點(diǎn)時(shí)的現(xiàn)象是溶液由無(wú)色變?yōu)榧t色（且半分鐘不褪色）。

（3）①氯化銀不溶于水，過(guò)濾后洗滌、干燥即可。

②由于鐵離子能和NH₄SCN反應(yīng)使溶液顯紅色，所以可用Fe(NO₃)₃作指示劑。根據(jù)題意可知，和硝酸銀反應(yīng)的NH₄SCN是0.001V₂c₂mol，所以和氯化鈉反應(yīng)的硝酸銀是0.001V₁c₁mol－0.001V₂c₂mol，所以氯化鈉的物質(zhì)的量是0.001V₁c₁mol－0.001V₂c₂mol，因此該味精樣品中NaCl的質(zhì)量分?jǐn)?shù)是。