Question

2010年11月6日，中央電視臺《經(jīng)濟半小時》節(jié)目播放了有關(guān)氫化油和反式脂肪酸的內(nèi)容，引起全國民眾的持續(xù)關(guān)注，下列有關(guān)說法不正確的是（　　）

• A、反式脂肪酸甘油酯不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色
• B、油脂是人類的營養(yǎng)物質(zhì)之一，進入人體后，在胃中水解產(chǎn)生高級脂肪酸和甘油
• C、天然動物脂肪中不含反式脂肪酸，可大量食用
• D、脂肪酸甘油酯順式變反式，主要是在氫化過程中產(chǎn)生的變化

Answer 1

分析：A、根據(jù)反式脂肪酸中含有不飽和碳碳雙鍵判斷；
B、根據(jù)油脂的組成及高級脂肪酸的水解反應(yīng)進行判斷；
C、根據(jù)脂肪對人體的危害分析；
D、根據(jù)反式脂肪酸甘油酯是天然油脂的氫化過程中會產(chǎn)生副產(chǎn)品判斷．

解答：解：A、反式脂肪酸甘油酯是不飽和脂肪酸的甘油酯，含有碳碳雙鍵，能夠時高錳酸鉀溶液褪色，故A錯誤；
B、油脂是高級不飽和脂肪酸甘油酯，脂肪是飽和高級脂肪酸甘油酯，二者統(tǒng)稱為油脂，在人體內(nèi)發(fā)生反應(yīng)生成了高級脂肪酸和甘油，故B正確；
C、天然動物脂肪大量食用容易堵塞血管而導(dǎo)致心腦血管疾病，故C錯誤；
D、天然油脂的氫化過程中會產(chǎn)生副產(chǎn)品反式脂肪酸甘油酯，所以脂肪酸甘油酯順式變反式，主要是在氫化過程中產(chǎn)生的變化，故D正確；
故選AC．

點評：本題考查了油脂的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，題目難度不大，解題關(guān)鍵是分析、理解題干信息并得出合理結(jié)論，試題側(cè)重對學(xué)生基礎(chǔ)知識的訓(xùn)練和檢驗，有利于提高學(xué)生靈活運用基礎(chǔ)知識解決實際問題的能力．