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          蛋白質(zhì)、糖類、油脂是人體所需要的營養(yǎng)素．下列有關(guān)有機化合物的敘述中正確的是（　　）
          A．苯、乙醇和乙酸都能發(fā)生取代反應，蛋白質(zhì)不能
          B．油脂甘油酯中含有炭碳雙鍵，在一定條件下可以與H2發(fā)生氧化放應
          C．蛋白質(zhì)、糖類、油脂都屬于高分子化合物
          D．油脂是多種高級脂肪酸的甘油酯，在堿性條件下能夠發(fā)生皂化反應
          			
          


			
          

		
          
		
		
	
          
		
          
			
          
				
          
				
          A．苯環(huán)上的氫原子、乙醇分子中的羥基或羥基中的氫原子、乙酸的羧基可被其它原子或原子團取代，能發(fā)生取代反應，蛋白質(zhì)水解時-CONH-斷裂分別與-H和-OH結(jié)合，是取代反應，故A錯誤；
          B．油酸甘油酯中含有碳碳雙鍵，在一定條件下可以與H2發(fā)生加成反應，故B錯誤；
          C．相對分子質(zhì)量在10000以上的有機化合物為高分子化合物，糖類中的單糖、雙糖不是高分子化合物，油脂也不是高分子化合物，故C錯誤；
          D．油脂是多種高級脂肪酸的甘油酯，油脂的皂化是指油脂在堿性條件下徹底水解，產(chǎn)物為甘油和高級脂肪酸鈉，故D正確；
          故選D．
          				
          
							
          
			
          
			
          
			
			
          
		
          
	
          

		
          

		





			
          
		
          
		
				
          
				練習冊系列答案
		
          
		
				
			

					
          
				相關(guān)習題
			
          
						
		
          
			
          
				科目：高中化學
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          將淀粉水解并用氫氧化銅濁液檢驗其水解產(chǎn)物的實驗中，要進行的主要操作如下：①加熱；②滴入稀硫酸；③加入新制的Cu（OH）2濁液；④加NaOH溶液中和．以上各步驟的先后順序的正確排列是（　　）
          A．①②③④B．②①④③C．②①④③①D．③④①②①
          

			
          

			
          
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				科目：高中化學
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          下列作用不屬于水解反應的是（　�。�
          A．吃饅頭時多咀嚼后有甜味
          B．淀粉溶液和稀硫酸共熱一段時間后，滴加碘水不顯藍色
          C．不慎將濃硝酸沾到皮膚上會出現(xiàn)黃色斑痕
          D．油脂與氫氧化鈉溶液共煮后可以制得肥皂
          

			
          

			
          
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				科目：高中化學
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          下列說法不正確的是（　　）
          A．氨基酸是生命的基礎(chǔ)，蛋白質(zhì)是氨基酸的基石
          B．油脂堿性水解又稱為皂化反應，因為油脂堿性水解后的產(chǎn)物為高級脂肪酸鈉
          C．碘有“智力元素”之稱，因為它是神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育所不可缺少的
          D．維生素C藥片的外面常包裹一層糖衣，因為維生素C具有還原性，易被氧化
          

			
          

			
          
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				科目：高中化學
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          能使蛋白質(zhì)從溶液中析出，又不使蛋白質(zhì)變性的方法是（　　）
          A．加飽和硫酸鈉溶液B．加福爾馬林
          C．加75%的酒精D．加氯化鋇溶液
          

			
          

			
          
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				科目：高中化學
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          下列物質(zhì)①K2SO4②HCHO（甲醛）③MgSO4④Hg（NO3）2（硝酸汞） ⑤NH4Cl⑥KOH能使蛋白質(zhì)變性的是（　�。�
          A．①③⑤B．②④⑥C．①②③D．④⑤⑥
          

			
          

			
          
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				科目：高中化學
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          下列敘述中，正確的是（　�。�
          ①蛋白質(zhì)溶液加入K2SO4溶液后，蛋白質(zhì)從溶液中析出，這種變化叫變性②油脂水解后得到的是醇是丙三醇③天然蛋白質(zhì)水解的最后產(chǎn)物是多種α-氨基酸④淀粉、纖維素、油脂都是高分子化合物．
          A．③B．③④C．②③D．①④
          

			
          

			
          
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				科目：高中化學
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          關(guān)于蛋白質(zhì)的下列敘述正確的是（　�。�
          A．加熱會使蛋白質(zhì)變性，因此生吃雞蛋比熟吃好
          B．一束光線照射蛋白質(zhì)溶液，產(chǎn)生丁達爾效應
          C．雞蛋清加入食鹽，會使蛋白質(zhì)變性
          D．天然蛋白質(zhì)中僅含C、H、O、N四種元素
          

			
          

			
          
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				科目：高中化學
				來源：不詳
				題型：填空題
			
          

						
          已知油酸（一種高級脂肪酸）的分子式為C17H33COOH，則油酸與甘油所生成的油酸甘油酯的結(jié)構(gòu)簡式為______，在常溫常壓下，油酸甘油酯是______（填“氣體”、“液體”或“固體”）．如果這種油脂在人體小腸中酶的作用下發(fā)生水解，會生成油酸和甘油，然后再分別進行氧化分解，并______（填“釋放”或“吸收”）能量．
          

			
          

			
          
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