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        1. 蛋白質(zhì)、糖類、油脂是人體所需要的營養(yǎng)素.下列有關(guān)有機(jī)化合物的敘述中正確的是(  )
          A.苯、乙醇和乙酸都能發(fā)生取代反應(yīng),蛋白質(zhì)不能
          B.油脂甘油酯中含有炭碳雙鍵,在一定條件下可以與H2發(fā)生氧化放應(yīng)
          C.蛋白質(zhì)、糖類、油脂都屬于高分子化合物
          D.油脂是多種高級(jí)脂肪酸的甘油酯,在堿性條件下能夠發(fā)生皂化反應(yīng)
          A.苯環(huán)上的氫原子、乙醇分子中的羥基或羥基中的氫原子、乙酸的羧基可被其它原子或原子團(tuán)取代,能發(fā)生取代反應(yīng),蛋白質(zhì)水解時(shí)-CONH-斷裂分別與-H和-OH結(jié)合,是取代反應(yīng),故A錯(cuò)誤;
          B.油酸甘油酯中含有碳碳雙鍵,在一定條件下可以與H2發(fā)生加成反應(yīng),故B錯(cuò)誤;
          C.相對(duì)分子質(zhì)量在10000以上的有機(jī)化合物為高分子化合物,糖類中的單糖、雙糖不是高分子化合物,油脂也不是高分子化合物,故C錯(cuò)誤;
          D.油脂是多種高級(jí)脂肪酸的甘油酯,油脂的皂化是指油脂在堿性條件下徹底水解,產(chǎn)物為甘油和高級(jí)脂肪酸鈉,故D正確;
          故選D.
          練習(xí)冊(cè)系列答案
          相關(guān)習(xí)題

          科目:高中化學(xué) 來源:不詳 題型:單選題

          將淀粉水解并用氫氧化銅濁液檢驗(yàn)其水解產(chǎn)物的實(shí)驗(yàn)中,要進(jìn)行的主要操作如下:①加熱;②滴入稀硫酸;③加入新制的Cu(OH)2濁液;④加NaOH溶液中和.以上各步驟的先后順序的正確排列是( 。
          A.①②③④B.②①④③C.②①④③①D.③④①②①

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          科目:高中化學(xué) 來源:不詳 題型:單選題

          下列作用不屬于水解反應(yīng)的是(  )
          A.吃饅頭時(shí)多咀嚼后有甜味
          B.淀粉溶液和稀硫酸共熱一段時(shí)間后,滴加碘水不顯藍(lán)色
          C.不慎將濃硝酸沾到皮膚上會(huì)出現(xiàn)黃色斑痕
          D.油脂與氫氧化鈉溶液共煮后可以制得肥皂

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          科目:高中化學(xué) 來源:不詳 題型:單選題

          下列說法不正確的是(  )
          A.氨基酸是生命的基礎(chǔ),蛋白質(zhì)是氨基酸的基石
          B.油脂堿性水解又稱為皂化反應(yīng),因?yàn)橛椭瑝A性水解后的產(chǎn)物為高級(jí)脂肪酸鈉
          C.碘有“智力元素”之稱,因?yàn)樗巧窠?jīng)系統(tǒng)發(fā)育所不可缺少的
          D.維生素C藥片的外面常包裹一層糖衣,因?yàn)榫S生素C具有還原性,易被氧化

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          科目:高中化學(xué) 來源:不詳 題型:單選題

          能使蛋白質(zhì)從溶液中析出,又不使蛋白質(zhì)變性的方法是( 。
          A.加飽和硫酸鈉溶液B.加福爾馬林
          C.加75%的酒精D.加氯化鋇溶液

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          科目:高中化學(xué) 來源:不詳 題型:單選題

          下列物質(zhì)①K2SO4②HCHO(甲醛)③MgSO4④Hg(NO32(硝酸汞) ⑤NH4Cl⑥KOH能使蛋白質(zhì)變性的是( 。
          A.①③⑤B.②④⑥C.①②③D.④⑤⑥

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          科目:高中化學(xué) 來源:不詳 題型:單選題

          下列敘述中,正確的是( 。
          ①蛋白質(zhì)溶液加入K2SO4溶液后,蛋白質(zhì)從溶液中析出,這種變化叫變性②油脂水解后得到的是醇是丙三醇③天然蛋白質(zhì)水解的最后產(chǎn)物是多種α-氨基酸④淀粉、纖維素、油脂都是高分子化合物.
          A.③B.③④C.②③D.①④

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          科目:高中化學(xué) 來源:不詳 題型:單選題

          關(guān)于蛋白質(zhì)的下列敘述正確的是( 。
          A.加熱會(huì)使蛋白質(zhì)變性,因此生吃雞蛋比熟吃好
          B.一束光線照射蛋白質(zhì)溶液,產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng)
          C.雞蛋清加入食鹽,會(huì)使蛋白質(zhì)變性
          D.天然蛋白質(zhì)中僅含C、H、O、N四種元素

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          科目:高中化學(xué) 來源:不詳 題型:填空題

          已知油酸(一種高級(jí)脂肪酸)的分子式為C17H33COOH,則油酸與甘油所生成的油酸甘油酯的結(jié)構(gòu)簡式為______,在常溫常壓下,油酸甘油酯是______(填“氣體”、“液體”或“固體”).如果這種油脂在人體小腸中酶的作用下發(fā)生水解,會(huì)生成油酸和甘油,然后再分別進(jìn)行氧化分解,并______(填“釋放”或“吸收”)能量.

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