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          在食品加工或餐飲業(yè)中，使用量要嚴(yán)加控制的物質(zhì)是
          A．亞硝酸鈉B．味精C．小蘇打D．氯化鈉
          			
          


			
          

		
          
		
		
	
          
		
          
			
          
				
          
				
          A
          亞硝酸鈉是工業(yè)用鹽，它是一種白色不透明晶體，形狀很像食鹽。亞硝酸鹽對(duì)人體有害，可使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去運(yùn)輸氧的能力而引起組織缺氧性損害。亞硝酸鹽不僅是致癌物質(zhì)，而且攝入0.2-0.5g即可引起食物中毒，3g可致死。而亞硝酸鹽是食品添加劑的一種，起著色、防腐作用，廣泛用于熟肉類、灌腸類和罐頭等動(dòng)物性食品。鑒于亞硝酸鹽對(duì)肉類腌制具有多種有益的功能，現(xiàn)在世界各國仍允許用它來腌制肉類，但用量嚴(yán)加限制。
          				
          
							
          
			
          
			
          
			
			
          
		
          
	
          

		
          

		





			
          
		
          
		
				
          
				練習(xí)冊(cè)系列答案
		
          
		
				
			

					
          
				相關(guān)習(xí)題
			
          
						
		
          
			
          
				科目：高中化學(xué)
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          下列食品添加劑與類別對(duì)應(yīng)正確的一組是
          A．著色劑——胡蘿卜素、苯甲酸鈉
          B．調(diào)味劑——亞硝酸鈉、味精
          C．防腐劑——日落黃、山梨酸鉀
          D．營養(yǎng)強(qiáng)化劑——醬油中加鐵、糧食制品中加賴氨酸
          

			
          

			
          
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				科目：高中化學(xué)
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          嘉興一中校園內(nèi)人工湖出現(xiàn)藍(lán)藻，這可能是水質(zhì)惡化的表現(xiàn)。而水質(zhì)檢測的內(nèi)容有很多，如：①水溫、②導(dǎo)電率、③pH、④固體懸浮物、⑤溶解氧（DO）、⑥化學(xué)需氧量（COD）、⑦生化需氧量（BOD）、⑧一些有毒有害物質(zhì)濃度等，其中屬于水質(zhì)評(píng)價(jià)檢測項(xiàng)目的有：
          A.③⑤⑥⑦      B.④⑤⑥⑦       C.①②③⑤⑥⑦      D.①②③④⑤⑥⑦⑧
          

			
          

			
          
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				科目：高中化學(xué)
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          下列有關(guān)實(shí)驗(yàn)的描述或操作錯(cuò)誤的是（  ）                 
          A．牙膏中含有不溶于水的成分，如碳酸鈣、磷酸鈣、氫氧化鋁、二氧化硅等，它們主要起抑制牙膏中微生物生長的作用。
          B．紙上層析法通常以濾紙作為惰性支持物。濾紙纖維上的羥基具有親水性，它所吸附的水作為固定相。
          C．欲檢驗(yàn)火柴頭燃燒后的氣體中是否含有SO2，可將燃燒后氣體通入KMnO4酸性溶液，觀察KMnO4溶液顏色是否變淺或褪色
          D．減壓過濾不宜用于過濾膠狀沉淀或顆粒太小的沉淀。
          

			
          

			
          
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				科目：高中化學(xué)
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          “綠色食品”和“白色污染”是指
          A．綠顏色的食品和白色建筑物
          B．有葉綠素的食品和水泥廠排放的白色粉塵
          C．安全無公害的營養(yǎng)食品和聚乙烯等白色塑料垃圾
          D．經(jīng)濟(jì)附加值高的營養(yǎng)食品和治煉廠的白色煙塵
          

			
          

			
          
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				科目：高中化學(xué)
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          下表是某人體檢的部分指標(biāo)，其中是用物質(zhì)的量濃度來表示的是
          A．甘油三酯B．谷丙轉(zhuǎn)氨酶C．肌酸磷酸激酶D．白蛋白
          

			
          

			
          
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				科目：高中化學(xué)
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          下列藥物中不是抗生素的是（   ）
          A．頭孢曲松鈉B．青霉素C．盤尼西林D．胃舒平
          

			
          

			
          
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				科目：高中化學(xué)
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          下列物質(zhì)不可用作食品添加劑的是
          ①甲醛；②食鹽；③乙醇；④醋酸；⑤味精；⑥三聚睛胺；⑦蘇丹紅；⑧碳酸氫鈉；
          A．①③④B．②⑤⑦C．①⑥⑦D．②③⑧
          

			
          

			
          
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				科目：高中化學(xué)
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          生活中碰到的某些問題，常需要用化學(xué)知識(shí)解釋，下列說法不正確的是(    )
          A．牙膏里填充少量的甘油，是由于甘油有吸濕性。
          B．“神七”航天員的艙內(nèi)航天服主要成分是由碳化硅陶瓷和碳纖維復(fù)合而成，它是一種新型無機(jī)非金屬材料
          C．食鹽中加入少量碘酸鉀，人食用后可補(bǔ)充人體內(nèi)碘元素的不足 
          D．明礬和漂白粉用于自來水的凈化和殺菌消毒，兩者的作用原理相同
          

			
          

			
          
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