Question

（2006?泰安）家庭制作甜酒時(shí)，先將糯米蒸熟后倒入清潔的容器中，待糯米冷卻至溫?zé)釙r(shí)，加入酒曲（內(nèi)含大量酵母菌）并攪拌均勻，最后把容器密封好．若在寒冷季節(jié)還要采取保溫措施．據(jù)此回答：
（1）密封容器的目的是：使酵母菌在無氧的條件下，分解

葡萄糖

而產(chǎn)生

酒精

．
（2）若讓你去檢查甜酒制作是否取得成功，你的做法是

打開容器，聞到酒香，看到米粒呈柔軟狀，食用時(shí)微甜而不酸

．

Answer 1

分析：此題是關(guān)于甜酒的制作知識(shí)的填空題，分析答題．

解答：解：（1）、在制作甜酒的過程中，在無氧的條件下酵母菌才能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳；在有氧的情況下，酵母菌把葡萄糖分解成的是水和二氧化碳，不能產(chǎn)生酒精．因此容器要密封．
（2）、由（1）可知，在制作甜酒的過程中，在無氧的條件下酵母菌把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．產(chǎn)生酒精會(huì)聞到酒香，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹，使得米粒呈松軟狀，微甜而不酸．
故答案為：（1）、葡萄糖；酒精
（2）、打開容器，聞到酒香，看到米粒呈柔軟狀，食用時(shí)微甜而不酸

點(diǎn)評(píng)：甜酒的制作的內(nèi)容在考試中經(jīng)常出現(xiàn)，要好好理解和掌握，并會(huì)運(yùn)用于我們的實(shí)際生活中．