Question

【題目】實驗探究，解決問題。
閱讀思考：
某小組為研究鮮魚的保存方法而設計了如下表的探究實驗，請?zhí)羁眨?/span>

方案	A		B		C
材料	鮮鯽魚1000克		鮮鯽魚1000克		鮮鯽魚1000克
保存方法	25℃環(huán)境存放	0℃的冰箱存放	不做任何處理，25℃環(huán)境存放	用50克食鹽漬，25℃環(huán)境存放	不做任何處理，25℃環(huán)境存放	烘干，25℃環(huán)境存放
實驗記錄	1天后魚肉腐敗	3天后魚肉腐敗	1天后魚肉腐敗	3天后魚肉腐敗	1天后魚肉腐敗	3天后魚肉腐敗

解決問題：
（1）方案A的實驗變量是 ．
（2）方案B中的鹽漬方法保存魚肉，3天后仍未腐敗，說明：能殺死或抑制細菌和真菌的生長和繁殖．
（3）方案C中的烘干方法保存魚肉也未腐敗，說明：細菌和真菌的生長和繁殖需要一定的 ．
（4）細菌能在冰箱中生存不被凍死，是因為它能生成休眠體 ， 從而抵抗不良的環(huán)境影響．
（5）造成魚肉腐敗的細菌或真菌來自的芽孢或孢子．

Answer 1

【答案】
（1）溫度
（2）食鹽
（3）水分
（4）芽孢
（5）空氣中
【解析】（1）方案A的實驗變量是 溫度；（2）方案B中的鹽漬方法保存魚肉，3天后仍未腐敗，說明：食鹽能殺死或抑制細菌和真菌的生長和繁殖；（3）方案C中的烘干方法保存魚肉也未腐敗，說明：細菌和真菌的生長和繁殖需要一定的 水分；（4）細菌能在冰箱中生存不被凍死，是因為它能生成休眠體 芽孢，從而抵抗不良的環(huán)境影響；（5）造成魚肉腐敗的細菌或真菌來自 空氣中的芽孢或孢子．
【考點精析】解答此題的關鍵在于理解食品腐敗的主要原因的相關知識，掌握食物腐敗變質(zhì)常常是由微生物的生長、繁殖活動引起的，以及對科學探究的過程的理解，了解科學探究的一般過程：提出問題、做出假設、制定計劃、實施計劃、得出結(jié)論、表達和交流．