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          泡菜壇一般要加蓋后用水封口，其目的是（    ）
          A．隔絕空氣B．保護壇內(nèi)衛(wèi)生C．保溫D．保濕
          			
          


			
          

		
          
		
		
	
          
		
          
			
          
				
          
				
          A

          試題分析：制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使的菜具有特殊的風味，同時乳酸菌是厭氧菌，分解有機物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進入，否則，如果有空氣進入，就會抑制乳酸菌的發(fā)酵，影響泡菜的質量，同時加蓋還可以防止泡菜壇中產(chǎn)生的乳酸的酸味揮發(fā)，又能增加壇內(nèi)空氣的濕度．
          				
          
							
          
			
          
			
          
			
			
          
		
          
	
          

		
          

		





			
          
		
          
		
				
          
				練習冊系列答案
		
          
		
				
			

					
          
				相關習題
			
          
						
		
          
			
          
				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：探究題
			
          

						
          為了探究食品腐敗的原因和細菌生存的條件，某初中學校生物研究性學習小組取經(jīng)過消毒的甲、乙、丙三個相同的錐形瓶，按如表要求進行了實驗設計．
          瓶號
          		甲
          		乙
          		丙
          加入物質
          		50mL滅菌牛奶
          		50mL滅菌牛奶
          		50mL滅菌牛奶
          瓶口處理
          		不作處理
          		不作處理
          		用消毒棉球塞住
          溫度
          		25℃
          		5℃
          		25℃
          分析并回答：
          （1）甲和丙這組對照實驗的實驗變量是                  。
          （2）甲和乙這組對照實驗應作出的實驗假設是                                     。
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          足癬(人稱“腳氣病”或“爛趾丫”)是由下列哪種微生物引起的 (      )
          A．細菌B．真菌C．放線菌D．病毒
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          引起人類患手癬、腳癬的生物大多是（    ）
          A．細菌B．寄生蟲C．病毒D．真菌
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          冬天食物不易腐敗與夏天將食物放在冰箱中能保存較長時間，兩者依據(jù)的道理是（      ）
          A．低溫殺死了食物中的微生物
          B．低溫抑制了微生物的生長、繁殖
          C．空氣干燥使微生物不易存活
          D．均無微生物的活動
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          制作面包時常加入少量的酵母菌，其目的是
          A．增加面包甜度B．增加面包營養(yǎng)
          C．減少面包的澀味D．使面包松軟多孔
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          酸奶是一種有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，這是人們利用（   ）的發(fā)酵作用。
          A．大腸桿菌B．酵母菌C．曲霉D．乳酸菌
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          某同學們根據(jù)釀制酒釀實驗結果，繪制了如下曲線圖，其中能正確反映溫度與酵母菌產(chǎn)酒量關系的是 （   ）
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          防震帽是模仿了下列哪種動物進行的仿生學設計
          A．啄木鳥B．烏龜C．蜜蜂D．蝙蝠
          

			
          

			
          
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