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          酸奶、泡菜是我們經(jīng)常食用的食品，在其制作過(guò)程中起發(fā)酵作用的是（　�。�
          A．酵母菌B．黃曲霉C．醋酸菌D．乳酸菌
          			
          


			
          

		
          
		
		
	
          
		
          
			
          
				
          
				
          微生物的發(fā)酵在食品的制作中應(yīng)用十分廣泛，制作酸奶和泡菜都要用到乳酸菌．酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)發(fā)酵后原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，所以具有甜酸風(fēng)味．制作泡菜時(shí)也要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風(fēng)味，還不破壞菜的品質(zhì)．可見D符合題意．
          故選：D
          				
          
							
          
			
          
			
          
			
			
          
		
          
	
          

		
          

		





			
          
		
          
		
				
          
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				相關(guān)習(xí)題
			
          
						
		
          
			
          
				科目：初中生物
				來(lái)源：
				題型：
			
          

						
          （2010?淄博）酸奶、泡菜是我們經(jīng)常食用的食品，在其制作過(guò)程中起發(fā)酵作用的是（　�。�
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來(lái)源：
				題型：單選題
			
          

						
          酸奶、泡菜是我們經(jīng)常食用的食品，在其制作過(guò)程中起發(fā)酵作用的是

          1. A.
            酵母菌
          2. B.
            黃曲霉
          3. C.
            醋酸菌
          4. D.
            乳酸菌
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來(lái)源：2010年山東省淄博市中考生物試卷（解析版）
				題型：選擇題
			
          

						
          酸奶、泡菜是我們經(jīng)常食用的食品，在其制作過(guò)程中起發(fā)酵作用的是（ ）
          A．酵母菌
          B．黃曲霉
          C．醋酸菌
          D．乳酸菌
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來(lái)源：山東省中考真題
				題型：單選題
			
          

						
          酸奶、泡菜是我們經(jīng)常食用的食品，在其制作過(guò)程中起發(fā)酵作用的是 
          

          [     ]
          A．酵母菌
          B．黃曲霉
          C．醋酸菌 
          D．乳酸菌 
          

			
          

			
          
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