Question

【題目】（題文）下表是探究唾液對淀粉的消化的實驗。請分析表格回答問題：

（1）為了證明唾液對饅頭有消化作用，在2號試管的A處應加入 _____，作為1號試管的 對照實驗。

（2）1號試管不變藍的原因是唾液中含有______酶，它能將淀粉分解成麥芽糖，麥芽糖遇碘不變藍。

（3）1號試管與2號試管的比較可以證明：____________有消化作用。

（4）為什么把三只試管放在37攝氏度的溫水中？___________________，溫度過高或過低會怎樣？______________________

（5）由此可見，饅頭在口腔變甜與______的分泌以及________________有關。

（6）為了證明“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對饅頭有消化作用，應選用___________兩只試管進行對照實驗。

Answer 1

【答案】（1）2ml清水（2）唾液淀粉（3）唾液對淀粉（4）37攝氏度和人的體溫最接近，消化酶的活性最強消化酶的活性會減弱（5）唾液牙齒的咀嚼和舌的攪拌（6）1和3

【解析】

（1）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗。根據(jù)變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力。一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組，沒有處理的就是對照組。
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在。
（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的物質(zhì)；二、高效性：酶的催化效率比其他無機催化劑要高；三、酶有個最適溫度（或者范圍）。

（1）要探究唾液對淀粉的消化作用，應以唾液為變量設置一組對照實驗，因此在2號試管中應加入2ml清水和1號試管形成對照。
（2）淀粉遇碘變藍色，麥芽糖遇碘不會變藍。唾液中含有唾液淀粉酶，在條件適宜的情況下能將淀粉分解為麥芽糖，因此1號試管滴加碘液不變藍。
（3）1號和2號作為一組對照實驗，唯一的變量是唾液。1號試管中唾液淀粉酶將饅頭碎屑中的淀粉全部分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍；2號試管中清水對淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍。由此可見：唾液對淀粉有消化作用。
（4）實驗裝置為什么要放在37℃溫水中處理？因為37℃是唾液淀粉酶消化的最適溫度，此溫度時唾液淀粉酶的消化能力最強。溫度過高或過低消化酶的活性會減弱。
（5）細嚼饅頭有甜味，饅頭變甜與唾液淀粉酶的分泌以及牙齒的咀嚼、舌的攪拌都有關系。
（6）1號試管與3號試管形成了以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對照實驗，該組實驗的結果表明牙齒的咀嚼和舌的攪拌有助于淀粉的消化。