Question

酸奶機的功能相當于一個恒溫培養(yǎng)箱，能夠將其內容物加熱至42℃并保持恒溫。媽媽網購了一臺酸奶機，小梅又剛學過了細菌、真菌培養(yǎng)的方法，于是興致勃勃地按下列步驟開始自制酸奶。

(1)將約l升鮮奶倒進鍋里加熱至沸騰，將酸奶機的內膽放在開水中。這樣做的目的是 。

(2)將加熱后的鮮奶立即倒入酸奶機，然后加入酸奶約100毫升。在細菌、真菌的培養(yǎng)過程中，該步驟稱為 ，鮮奶相當于 。

(3)蓋上酸奶機的蓋子，讓內部處于密封狀態(tài)，打開開關。小梅認為，自己的上述操作滿足了乳酸菌大量繁殖所需要的基本外界條件：適宜的溫度、缺氧的環(huán)境（氧氣能抑制乳酸菌的繁殖），還有水和充足的有機物，肯定能夠成功制作出酸奶。

(4)8小時后打開酸奶機，小梅意外地發(fā)現，牛奶依然是牛奶，沒有變成酸奶。她分析了自己的操作步驟，發(fā)現失敗的原因是 。

(5)改正錯誤步驟后，小梅終于做出了美味的酸奶。

 

Answer 1

（1）高溫滅菌（滅菌、消毒） （2）接種 培養(yǎng)基 （4）鮮奶煮沸后沒有冷卻就接種，乳酸菌高溫下失去活性

【解析】

試題分析：（1）在制作酸奶時，首先要將鮮奶進行高溫滅菌；（2）然后進行接種，即將酸奶加入到滅菌后的酸奶中，鮮奶相當于培養(yǎng)基，酸奶相當于菌種；（4）小梅實驗沒有成功的原因是，鮮奶加熱滅菌后，沒有冷卻，導致菌種失去活性。

考點：此題考查細菌和真菌的利用，以此考查學生理解知識和應用生物知識的能力。