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          實驗證明，維生素B1在140℃時還不至于被分解破壞．有人做饅頭時愛加過量的堿，長此以往，容易患腳氣病．這是什么道理？（　�。�
          			
          


			
          

		
          
		
		
	
          
		
          
			
          
				
          
				
          分析：維生素既不是構(gòu)成組織的主要原料，也不是供應能量的物質(zhì)．現(xiàn)在已經(jīng)知道，大多數(shù)維生素是某些酶的輔酶的組成成分，在物質(zhì)代謝中有重要的作用．如果食物中缺乏某種維生素或維生素的吸收利用發(fā)生障礙，就會引起物質(zhì)代謝失常，影響正常生理功能，以致表現(xiàn)為維生素缺乏癥．
          解答：解：維生素B1的作用是維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能，人體缺乏維生素B1會患腳氣病，維生素B1雖然耐高溫，但在堿性溶液中容易分解變質(zhì)．酸堿度在3.5時可耐100℃高溫，酸堿大于5時易失效．酸性溶液中很穩(wěn)定，在堿性溶液中不穩(wěn)定，易被氧化和受熱破壞．因此做饅頭時愛加過量的堿，長此以往，會造成維生素B1的缺乏而患腳氣�。�
          故選：B
          點評：適當擴展知識面，對解決此類問題有作用．
          				
          
							
          
			
          
			
          
			
			
          
		
          
	
          

		
          

		





			
          
		
          
		
				
          
				練習冊系列答案
		
          
		
				
			

					
          
				相關習題
			
          
						
		
          
			
          
				科目：初中生物
				來源：2016屆山東濱州無棣佘家鎮(zhèn)中學初一下期第一次月考生物卷（解析版）
				題型：選擇題
			
          

						
          實驗證明，維生素B1在140 ℃時還不至于被分解破壞。有人做饅頭時愛加過量的堿，長此以往，容易患腳氣病。這是什么道理?(  ? )
          A.高溫會破壞維生素B1
           B.堿能破壞維生素B1
          C.面粉中缺乏維生素B1
          D.患者吸收不到足夠的維生素B1
           
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：2013屆山東省高青縣八年級上學期期中生物測試卷（解析版）
				題型：選擇題
			
          

						
          實驗證明，維生素B1在140℃時還不至于被分解破壞。有人做饅頭時愛加過量的堿，長此以往，容易患腳氣病。這是因為（  ）
          


          A. 高溫會破壞維生素B1  
     B. 堿能破壞維生素B1
          


          C. 面粉中缺乏維生素B1       
D. 患者吸收不到足夠的維生素B1
          


           
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：2013屆山東省高青縣八年級上學期期中考試生物試卷
				題型：選擇題
			
          

						
          實驗證明，維生素B1在140℃時還不至于被分解破壞。有人做饅頭時愛加過量的堿，長此以往，容易患腳氣病。這是因為（  ）
          


          A. 高溫會破壞維生素B1        B. 堿能破壞維生素B1
          


          C. 面粉中缺乏維生素B1        D. 患者吸收不到足夠的維生素B1
          


           
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：2010-2011學年山東省沂水縣九年級上學期期中考試生物試卷
				題型：選擇題
			
          

						
          實驗證明，維生素B1在140℃時還不至于被破壞。有人在做饅頭時喜歡加大量的堿面，長期食用這種饅頭，容易患腳氣病。其原因是
          


                 A．高溫會破壞維生素B1                                       B．堿能夠破壞維生素B1
          


                 C．面粉中缺乏維生素B1                                      D．患者吸收維生素B1能力差
          


           
          

			
          

			
          
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