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          精英家教網 > 初中生物 > 題目詳情
          
			
          
				我們吃的饅頭、面包中有許多小孔洞，吃起來疏松可口的主要原因是（ ）
          A．乳酸菌發(fā)酵產生乳酸的結果
          B．酵母菌發(fā)酵產生二氧化碳的結果
          C．用的面粉質量好
          D．因為面粉中本來就有空氣
          			
          


			
          

		
          
		
		
	
          
		
          
			
          
				
          
				【答案】分析：酵母菌能使饅頭或面包等暄軟多空，據(jù)此答題．
          解答：解：做饅頭或面包時，經常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空．可見B符合題意．
          故選：B
          點評：多掌握常見的發(fā)酵技術在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．				
          
							
          
			
          
			
          
			
			
          
		
          
	
          

		
          

		





			
          
		
          
		
				
          
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				相關習題
			
          
						
		
          
			
          
				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          我們吃的饅頭、面包中有許多小孔洞，吃起來疏松可口的主要原因是（　　）
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          同學們都知道有的霉菌能使食物發(fā)霉，有的霉菌可用于制作腐乳、醬油，還有經常吃的蘑菇、木耳．這些都屬于真菌．請回答：
          （1）真菌與細菌相比，它的細胞里含有
           
          ．
          （2）我們吹打發(fā)霉物體時，常有粉飛揚，這粉的主要成分是霉菌的孢子，它可以隨風飄散到各處，在適宜的環(huán)境條件下，發(fā)育成新個體．所以，真菌的生殖方式是
           
          ．
          （3）生活中我們常用
           
          制作面包和饅頭，用它使面粉發(fā)酵，產生的二氧化碳氣體遇熱膨大和松軟．
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：
				題型：單選題
			
          

						
          我們吃的饅頭、面包中有許多小孔洞，吃起來疏松可口的主要原因是

          1. A.
            乳酸菌發(fā)酵產生乳酸的結果
          2. B.
            酵母菌發(fā)酵產生二氧化碳的結果
          3. C.
            用的面粉質量好
          4. D.
            因為面粉中本來就有空氣
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          我們吃的饅頭、面包中有許多小孔洞，吃起來疏松可口的主要原因是（　　）
          A．乳酸菌發(fā)酵產生乳酸的結果
          B．酵母菌發(fā)酵產生二氧化碳的結果
          C．用的面粉質量好
          D．因為面粉中本來就有空氣
          

			
          

			
          
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