Question

探究實(shí)驗(yàn)題
防止食品腐敗的方法很多，現(xiàn)請(qǐng)你舉出一例并加以證明．
（1）你的保鮮方法是什么？

把食品放入冰箱冷藏

．其原理是

低溫可以抑制細(xì)菌和真菌的生長(zhǎng)繁殖

．
（2）實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)
實(shí)驗(yàn)組：

買回來(lái)的食品（豬肉）放入冰箱

．
對(duì)照組：

把買回來(lái)的食品放在室內(nèi)，常溫下

．
（3）實(shí)驗(yàn)的預(yù)期結(jié)果是

常溫下的食品腐敗，而冰箱里的食品沒有腐敗

．

Answer 1

分析：此題考查對(duì)食品保存的認(rèn)識(shí)．食品腐敗的原因、常用保存方法和保存原理．

解答：解：（1）腐敗原因是細(xì)菌和真菌分解食品中的有機(jī)物并在其中生長(zhǎng)繁殖所導(dǎo)致；把食品放入冰箱冷藏可以保鮮，其原理是低溫可以抑制細(xì)菌和真菌的生長(zhǎng)繁殖．
（2）該實(shí)驗(yàn)變量是冰箱冷藏，實(shí)驗(yàn)組：把買回來(lái)的食品（豬肉）放入冰箱，對(duì)照組：把買回來(lái)的食品放在室內(nèi)，常溫下
（3）實(shí)驗(yàn)的預(yù)期結(jié)果：常溫下的食品腐敗，而冰箱里的食品沒有腐敗．
故答案為：（1）把食品放入冰箱冷藏；低溫可以抑制細(xì)菌和真菌的生長(zhǎng)繁殖；（2）把買回來(lái)的食品（豬肉）放入冰箱；把買回來(lái)的食品放在室內(nèi)，常溫下；（3）常溫下的食品腐敗，而冰箱里的食品沒有腐�。�

點(diǎn)評(píng)：常用保存方法：巴氏消毒法（巴斯德提出的，高溫滅菌原理）；罐藏、袋裝等-密封法（依據(jù)高溫消毒和防止于細(xì)菌和真菌接觸的原理）；冷凍法、冷藏法（依據(jù)低溫可以抑菌的原理）；真空包裝法（依據(jù)破壞需氧菌類生存環(huán)境的原理）；曬制與煙熏法、腌制法、脫水法、滲透保存法  （依據(jù)除去水分防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)的原理）；使用防腐劑．