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          制作饅頭或面包時(shí)，（   ）產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w會(huì)在面團(tuán)中形成許多小孔，使饅頭或面包膨大和松軟。
          A．醋酸菌B．乳酸菌C．酵母菌D．曲霉
          			
          


			
          

		
          
		
		
	
          
		
          
			
          
				
          
				
          C

          試題分析：做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．
          				
          
							
          
			
          
			
          
			
			
          
		
          
	
          

		
          

		





			
          
		
          
		
				
          
				練習(xí)冊(cè)系列答案
		
          
		
				
			

					
          
				相關(guān)習(xí)題
			
          
						
		
          
			
          
				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          超市的貨架上擺放著許多的肉類罐頭，較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)不易腐敗變質(zhì)，你認(rèn)為肉類罐頭主要是采用下列哪種方法保存的（  ）
          A．腌制法B．巴斯德消毒法C．罐藏法D．冷凍法
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：實(shí)驗(yàn)題
			
          

						
          家庭嘗試制作酸奶的步驟：
          ①新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合→②熱處理（煮沸）→③冷卻（420 C--430C）→④加入一些購(gòu)買的酸奶→⑤發(fā)酵（放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時(shí)，容器要事先消毒滅菌，發(fā)酵時(shí)要將蓋密封）→⑥冷藏或食用。
          （1）制作酸奶時(shí)，對(duì)材料熱處理（煮沸）的目的是              。
          （2）加入一些購(gòu)買的酸奶的目的是                。
          （3）發(fā)酵時(shí)要將蓋密封的原因是                                    。
          （4）產(chǎn)生酸味的原理是                                            。
          （5）為何加酸奶前進(jìn)行冷卻                                            。
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          下列抗生素藥品中屬于真菌產(chǎn)生的是
          A．青霉素B．卡那霉素C．鏈霉素D．慶大霉素
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          食物腐敗的根本原因是（　　）
          A．氣溫過高　B．食品中水分太少
          C．沒有放入冰箱　D．微生物繁殖
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          微生物有著廣泛的用途，下列對(duì)有關(guān)微生物應(yīng)用的敘述中錯(cuò)誤的一項(xiàng)是……………………(   )
          A．利用醋酸菌釀醋B．利用青霉菌提取青霉索
          C．利用乳酸菌制作酸奶D．利用酵母菌制作泡菜
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：實(shí)驗(yàn)題
			
          

						
          下面是家庭釀造甜酒的操作過程：
          ①將酒曲粉末與糯米飯拌勻②將糯米飯放入容器中蓋好，加蓋密封，置入溫暖的地方③用涼開水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30度左右④將糯米用水淘洗干凈后倒入蒸鍋煮熟（以上容器、毛巾等均要求消毒）請(qǐng)對(duì)照制作工序，回答下列問題。（8分）
          （1）請(qǐng)寫出制作甜酒的操作步驟                          （用序號(hào)表示）。
          （2）酒曲粉末里含有的主要菌種是         。
          （3）往冷卻的糯米飯里加入一定量的酒曲，這是菌類培養(yǎng)方法中的哪一個(gè)步驟？       。
          （4）③步的目的是                                    。
          （5）在釀酒的過程中，需將器皿加蓋密封，目的是                            。
          （6）甜酒的“酒味”是因?yàn)獒劸频倪^程中產(chǎn)生了        ，釀好的甜酒表面還會(huì)有氣泡出現(xiàn)，這是發(fā)酵過程中產(chǎn)生的           氣體。
          （7）一位同學(xué)按工序制作甜酒，幾天后，發(fā)現(xiàn)糯米飯發(fā)霉，甜酒沒制出來，沒成功的原因可能是                                      （答出一條即可）
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：連線題
			
          

						
          連線題（每線2分，共10分）
          1．轉(zhuǎn)基因                        a．小羊多莉
          2．克隆                          b．乳房生物反應(yīng)器
          3．發(fā)酵                         c．釀酒
          4．仿生                          d．蘋果梨
          5．嫁接                          e．雷達(dá)的研制
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          各類食品的貯存都要考慮其保存方法，食品保存的原理是
          A．把食品密封就行了
          B．把食品煮熟、高溫消毒就可以了
          C．把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)繁殖就可以了
          D．把食品放到冰箱內(nèi)就可以了
          

			
          

			
          
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