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          制作面包、饅頭時(shí)，為了保證其松軟可口，人們常常利用（　�。⿲�(duì)面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵．
          			
          


			
          

		
          
		
		
	
          
		
          
			
          
				
          
				
          分析：酵母菌能使饅頭或面包等暄軟多空，據(jù)此答題．
          解答：解：做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空．可見B符合題意．
          故選：B
          點(diǎn)評(píng)：多掌握常見的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
          				
          
							
          
			
          
			
          
			
			
          
		
          
	
          

		
          

		





			
          
		
          
		
				
          
				練習(xí)冊(cè)系列答案
		
          
		
				
			

					
          
				相關(guān)習(xí)題
			
          
						
		
          
			
          
				科目：初中生物
				來(lái)源：
				題型：
			
          

						
          （2007?玉林）制作面包饅頭等食品時(shí)，為使其膨大和松軟多孔，通常在和面時(shí)加入一些（　　）
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來(lái)源：
				題型：
			
          

						
          如圖所示為某些微小生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)圖，請(qǐng)據(jù)圖回答下列問題．

          （1）A與C的結(jié)構(gòu)相比，A的細(xì)胞內(nèi)有DNA集中的區(qū)域，卻沒有
          成形的細(xì)胞核
          成形的細(xì)胞核
          ；A和C的結(jié)構(gòu)中都沒有
          葉綠體
          葉綠體
          ，只能利用現(xiàn)成的有機(jī)物生活．
          （2）B和D的菌體都是由許多細(xì)胞連接起來(lái)的
          菌絲
          菌絲
          構(gòu)成的，它們都是通過(guò)產(chǎn)生大量的
          孢子
          孢子
          來(lái)繁殖后代的．
          （3）在做面包和蒸饅頭時(shí)離不開
          [C]
          [C]
          酵母菌
          酵母菌
          ，它可以把淀粉中的葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精，并產(chǎn)生
          二氧化碳
          二氧化碳
          ，使做出的饅頭或面包膨大、松軟．
          （4）A、B、D在適宜的培養(yǎng)基中會(huì)大量繁殖，形成菌落．依據(jù)菌落的
          形態(tài)、大小和顏色
          形態(tài)、大小和顏色
          ，可以大致區(qū)分A、B、D．
          （5）制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有機(jī)物生成乳酸．泡菜壇的結(jié)構(gòu)既要加蓋，還要用一圈水來(lái)封口，其中的目的是
          不讓空氣進(jìn)入壇內(nèi)而保持壇內(nèi)缺氧的環(huán)境
          不讓空氣進(jìn)入壇內(nèi)而保持壇內(nèi)缺氧的環(huán)境
          ．
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來(lái)源：
				題型：
			
          

						
          如圖所示為細(xì)菌與酵母菌圖解，據(jù)圖回答：

          （1）A與C的結(jié)構(gòu)相比，A的細(xì)胞內(nèi)有DNA集中的區(qū)域，卻沒有
          成形的細(xì)胞核
          成形的細(xì)胞核
          ．
          （2）B和D的菌體都是由
          菌絲
          菌絲
          構(gòu)成的．
          （3）圖中，在釀酒、做面包和蒸饅頭時(shí)離不開
          [C]
          [C]
          酵母菌
          酵母菌
          ．
          （4）A、B、D在適宜的培養(yǎng)基中會(huì)大量繁殖，形成菌落．從菌落的
          形態(tài)、大小和顏色
          形態(tài)、大小和顏色
          可以大致區(qū)分A和B、D．
          （5）你見過(guò)泡菜壇嗎？制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有機(jī)物生成乳酸．泡菜壇的結(jié)構(gòu)，即要加蓋，還要用一圈水來(lái)封口，你能推測(cè)其中的科學(xué)道理嗎？
          不讓空氣進(jìn)入壇內(nèi)而保持壇內(nèi)缺氧的環(huán)境．
          不讓空氣進(jìn)入壇內(nèi)而保持壇內(nèi)缺氧的環(huán)境．
          ．
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來(lái)源：
				題型：
			
          

						
          如圖所示為某些微小生物的形態(tài)圖，請(qǐng)據(jù)圖回答下列問題：

          （1）A與C的結(jié)構(gòu)相比，A的細(xì)胞內(nèi)有DNA集中的區(qū)域，卻沒有
          成形的細(xì)胞核
          成形的細(xì)胞核
          ．
          （2）B和D的菌體都是由
          菌絲
          菌絲
          構(gòu)成的．
          （3）圖中，在釀酒、做面包和蒸饅頭時(shí)離不開[
          C
          C
          ]
          酵母菌
          酵母菌
          ，請(qǐng)舉出一個(gè)對(duì)人有益的細(xì)菌
          蒸饅頭
          蒸饅頭
          ．
          （4）A、B、D在適宜的培養(yǎng)基中會(huì)大量繁殖，形成
          菌落
          菌落
          ．從
          大小、顏色
          大小、顏色
          中可以大致區(qū)分A和B、D．
          （5）你見過(guò)泡酸菜嗎？制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有機(jī)物生成乳酸．泡菜壇的結(jié)構(gòu)，既要加蓋，還要用一圈水來(lái)封口，你能推測(cè)出其中的科學(xué)道理嗎？
          乳酸菌屬于厭氧菌，必須創(chuàng)造無(wú)氧的條件
          乳酸菌屬于厭氧菌，必須創(chuàng)造無(wú)氧的條件
          ．
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來(lái)源：
				題型：
			
          

						
          如圖所示為某些微小生物的形態(tài)圖，請(qǐng)據(jù)圖回答下列問題．
          精英家教網(wǎng)
          （1）寫出A-D生物的名稱．A是
           
          ，B是
           
          ，C是
           
          ，D是
           
          ．
          （2）A與C的結(jié)構(gòu)相比，A的細(xì)胞內(nèi)沒有
           
          ，因此屬于
           
          生物．
          （3）B和D的菌體都是由
           
          構(gòu)成的．主要區(qū)別是
           
          ．
          （4）在釀酒、做面包和蒸饅頭時(shí)離不開
           
          ．
          （5）A因?yàn)闆]有
           
          結(jié)構(gòu)，因此營(yíng)養(yǎng)方式為
           
          ．
          （6）細(xì)菌的生殖方式是
           
          ，真菌的生殖方式是
           
          ．
          （7）你見過(guò)泡菜壇嗎？制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有機(jī)物生成乳酸．泡菜壇的結(jié)構(gòu)，既要加蓋，還要用一圈水來(lái)封口，你能解釋其中的科學(xué)道理嗎？
           
          ．
          

			
          

			
          
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