Question

如圖所示為細菌與酵母菌圖解，據圖回答：

（1）A與C的結構相比，A的細胞內有DNA集中的區(qū)域，卻沒有

成形的細胞核

．
（2）B和D的菌體都是由

菌絲

構成的．
（3）圖中，在釀酒、做面包和蒸饅頭時離不開

[C]

酵母菌

．
（4）A、B、D在適宜的培養(yǎng)基中會大量繁殖，形成菌落．從菌落的

形態(tài)、大小和顏色

可以大致區(qū)分A和B、D．
（5）你見過泡菜壇嗎？制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有機物生成乳酸．泡菜壇的結構，即要加蓋，還要用一圈水來封口，你能推測其中的科學道理嗎？

不讓空氣進入壇內而保持壇內缺氧的環(huán)境．

．

Answer 1

分析：此題考查的是細菌真菌的結構、營養(yǎng)方式、生殖方式的以及人們對細菌、真菌的利用的識圖解答題．解答時可以從細菌、真菌的結構、營養(yǎng)方式、生殖方式方面及它們的用途來切入．

解答：解：圖示中A代表細菌；B代表曲霉；C代表酵母菌；D代表青霉．
（1）根據表示A未成形的細胞核DNA集中的區(qū)域，可以判定A為細菌．再根據C的結構圖可知C代表酵母菌；細菌的基本結構有細胞壁、細胞膜、細胞質和DNA集中的區(qū)域，沒有成形的細胞核，沒有葉綠體；真菌的基本結構有細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞核，沒有葉綠體．因此細菌與真菌的根本區(qū)別在于真菌具有成形細胞核，細菌沒有成形的細胞核，只有DNA集中的區(qū)域．所以不論細菌還是真菌，它們絕大多數(shù)細胞中均沒有葉綠體，不能進行光合作用，不能自己制造有機物，是異養(yǎng)生活的．
（2）B和D表示的分別為曲霉和青霉，它們的菌體都是由許多細胞連接起來的菌絲構成，它們靠生殖細胞孢子來繁殖后代．
（3）利用酵母菌的發(fā)酵技術，可以在做面包和蒸饅頭時，它可以把淀粉中的葡萄糖轉化為酒精，并產生二氧化碳，使做出的饅頭或面包膨大、松軟．
（4）菌落是指一個細菌或真菌在適宜的培養(yǎng)基上繁殖后形成的肉眼可見的集合體（細菌或真菌集團）；細菌菌落特征：菌落較小，形狀表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，易挑起，多為白色；真菌落特征：菌落較大、菌絲細長，菌落疏松，呈絨毛狀、蜘蛛網狀、棉絮狀，無固定大小，多有光澤，不易挑，有時還呈現(xiàn)紅色、褐色、綠色、黑色、黃色等不同的顏色（孢子的顏色）．因此，從菌落的大小、形態(tài)、顏色可以大致區(qū)分細菌和真菌，以及它們的不同種類．孢子形狀呈掃帚狀為青霉，呈放射狀為曲霉．
（5）制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有機物生成乳酸．乳酸菌屬于厭氧菌，必須創(chuàng)造無氧的條件．因此泡菜壇的結構既要加蓋，還要用一圈水來封口，其中的目的是不讓空氣進入壇內而保持壇內缺氧的環(huán)境．
故答案為：（1）成形的細胞核（2）菌絲（3）[C]酵母菌（4）形態(tài)、大小和顏色（5）不讓空氣進入壇內而保持壇內缺氧的環(huán)境．

點評：解答此類題目點關鍵是熟記細菌真菌的結構、營養(yǎng)生殖以及在食品制作過程中的應用．