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          【題目】為了使面包和饅頭松軟可口常用下列那種微生物（ ）
          A．酵母菌 B．乳酸菌 C．甲烷菌 D．根瘤菌
          			
          


			
          

		
          
		
		
	
          
		
          
			
          
				
          
				
          【答案】A
          【解析】
          試題分析： 做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔。
          考點:發(fā)酵技術在食品制作中的作用。
          				
          
							
          
			
          
			
          
			
			
          
		
          
	
          

		
          

		





			
          
		
          
		
				
          
				練習冊系列答案
		
          
		
				
			

					
          
				相關習題
			
          
						
		
          
			
          
				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          【題目】下列關于蘑菇特點的敘述中，正確的是 （ ）
          A. 蘑菇屬于生產(chǎn)者 B. 蘑菇也是由菌絲集合而成的
          C. 菌絲可以萌發(fā)成孢子 D. 蘑菇在環(huán)境惡劣的時候會形成芽孢
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          【題目】引起變異的原因，首先決定于 　　　基礎的不同，其次與 　　　也有關系
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          【題目】“舌尖上的安全，味蕾上的健康”，以下做法符合食品安全的是（　�。�
          A. 少量食用地溝油 B. 不食用發(fā)芽馬鈴薯
          C. 用霉變大米制作米粉 D. 飲料中加入過量防腐劑
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          【題目】小明學習了合理膳食后，對媽媽提出了幾點建議，其中不合理的是（ ）
          A. 營養(yǎng)要全面 B. 三餐要合理 C. 葷素要搭配 D. 早餐要吃少
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          【題目】兒童缺鈣易患（　�。�
          A. 貧血 B. 佝僂病 C. 壞血病 D. 夜盲癥
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          【題目】不經(jīng)過消化就能被吸收的物質是（ ）
          A. 雞蛋 B. 牛奶 C. 蔗糖水 D. 維生素C
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          【題目】下列的食物中，能直接被吸收的是（ ）
          A. 脂肪 B. 淀粉 C. 瘦肉 D. 水
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          【題目】及時復習已學過的知識,對神經(jīng)系統(tǒng)來說是(　　)
          A. 減少對知識的遺忘 B. 尋求新的突破 C. 使大腦得到休息 D. 鞏固已形成的條件反射
          

			
          

			
          
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