Question

松花蛋，又稱皮蛋，是我國傳統(tǒng)的風(fēng)味蛋制品，某化學(xué)小組的同學(xué)發(fā)現(xiàn)制作好的松花蛋外面包裹著一層堅硬的外殼，并對外殼中的部分物質(zhì)進(jìn)行探究．
[查閱資料]：制作松花蛋的方法是將純堿（碳酸鈉），生石灰（CaO），食鹽，茶末，柏樹枝燃燒后的草木灰（含碳酸鉀）各適量，加水調(diào)成糊狀，并涂裹在新鮮鴨蛋外面，密封存放一段時間即成．
[問題的提出]：松花蛋外殼堅硬的物質(zhì)中，含有什么物質(zhì)呢？
[實驗與探究]：

實驗步驟	實驗現(xiàn)象	結(jié)論與解釋
將松花蛋外殼上附著的物質(zhì)研細(xì)，加入足量的水中攪拌，并過濾	往濾液中滴入無色的酚酞試液，呈現(xiàn)紅色	溶液呈______性
將上述實驗的濾渣放入試管中，加入適量的稀鹽酸	產(chǎn)生無色氣泡，通入石灰水后，石灰水變渾濁	生成的氣體是______

[分析與思考]
（1）濾液中使無色酚酞試液變紅色的物質(zhì)可能是______．（僅要求寫一種物質(zhì)）
（2）制成的松花蛋外殼堅硬的原因是其中含有______．
（3）任意寫出一個制作松花蛋時，將原料加水混合后，發(fā)生的一個變化的化學(xué)方程式：______．
[討論與交流]：剛制作好的松花蛋要密封放置一段時間，為什么？______．

Answer 1

解：（1）由于堿能使無色酚酞試液變紅，所以濾液中使無色酚酞試液變紅色的物質(zhì)是顯堿性的物質(zhì)，可能是氧化鈣與水反應(yīng)生成的氫氧化鈣，或者是碳酸鈉與氫氧化鈣反應(yīng)生成的氫氧化鈉；
（2）由于碳酸鈉與氫氧化鈣反應(yīng)能生成碳酸鈣，碳酸鈣屬于不溶于水的白色沉淀，比較堅硬，所以制成的松花蛋外殼堅硬的原因是其中含有碳酸鈣；
（3）碳酸鈉與氫氧化鈣發(fā)生的屬于復(fù)分解反應(yīng)，相互交換成分，生成碳酸鈣沉淀和氫氧化鈉，用觀察法配平即可，氧化鈣能與水反應(yīng)生成氫氧化鈣，剛制作好的松花蛋要密封放置一段時間，使碳酸鈉與氫氧化鈣反應(yīng)生成碳酸鈣，或使氫氧化鈣與空氣中二氧化碳反應(yīng)生成碳酸鈣，使蛋皮堅固．
故答案為：（1）氫氧化鈉；（2）碳酸鈣；（3）Na₂CO₃+Ca（OH）₂═CaCO₃↓+2NaOH；使碳酸鈉與氫氧化鈣反應(yīng)生成碳酸鈣或使氫氧化鈣與空氣中二氧化碳反應(yīng)生成碳酸鈣，使蛋皮堅固．
分析：（1）使無色酚酞試液變紅色說明顯堿性；（2）根據(jù)制作松花蛋的原料，發(fā)生反應(yīng)的生成物的特點來考慮；（3）由于氧化鈣與水反應(yīng)生成氫氧化鈣，氫氧化鈣與碳酸鈉反應(yīng)，再根據(jù)方程式的書寫方法：一寫二配三注明來寫出方程式．
點評：在該題目中可能發(fā)生的反應(yīng)有：氧化鈣與水反應(yīng)生成氫氧化鈣，氫氧化鈣能與碳酸鈉反應(yīng)，氫氧化鈣能與碳酸鉀反應(yīng)，在寫方程式時注意標(biāo)上沉淀符號．