食品最佳保持營養(yǎng)、避免產(chǎn)生有損健康的物質(zhì)的方法是（ ）
A．油炸
B．熏烤
C．紅燒
D．清蒸
【答案】分析：A、根據(jù)油炸食品經(jīng)高溫處理容易產(chǎn)生亞硝酸鹽類物質(zhì)分析；
B、根據(jù)食品在熏烤易產(chǎn)生許多致癌性物質(zhì)分析；
C、根據(jù)食品在紅燒時易產(chǎn)生一些聚合物對健康都是不利的，會促進癌癥的發(fā)生分析；
D、根據(jù)清蒸的制作方法分析．
解答：解：A、油炸食品經(jīng)高溫處理容易產(chǎn)生亞硝酸鹽類物質(zhì)，有損健康．故A錯誤；
B、食品在熏烤易產(chǎn)生許多致癌性物質(zhì)，有損健康．故B錯誤；
C、食品在紅燒時易產(chǎn)生一些聚合物對健康都是不利的，會促進癌癥的發(fā)生，不利于健康．故C錯誤；
D、食品配上佐料及輔料直接放于鍋中將鍋蓋蓋好蒸熟即可，不會產(chǎn)生有損健康的物質(zhì)．故D正確．
故選D．
點評：“吃得營養(yǎng)，吃出健康”是人類普遍的飲食追求，我們在生活中一定要注意營養(yǎng)物質(zhì)的均衡搭配，要合理膳食．
