Question

14、食品安全與人體健康密切相關．下列做法不會損壞人體健康的是（　�。�

A、用甲醛水溶液浸泡水產品

B、用含碳酸氫鈉的發(fā)酵粉焙制糕點

C、用霉變花生壓榨花生油

D、用含亞硝酸鈉的工業(yè)用鹽腌制食品

Answer 1

分析：A從甲醛有毒的角度分析判斷．
B通過碳酸氫鈉做發(fā)酵粉的反應原理分析判斷．
C霉變的花生中含有有毒的黃曲霉素．
D從亞硝酸鹽有毒，不能食用的角度分析判斷．

解答：解：A、甲醛能破壞人體內的蛋白質，危害人體健康，所以錯誤．
B、碳酸氫鈉能和發(fā)酵時產生的酸反應生成無毒的氯化鈉和二氧化碳氣體，二氧碳氣體受熱膨脹會使糕點松軟，所以正確．
C、霉變的花生中含有黃曲霉素，它有毒，不能食用，所以錯誤．
D、亞硝酸鹽有毒，不能用來腌制食品，所以錯誤．
故選B．

點評：“關愛生命，永保健康”，是永恒不變的主題，與生產生活有關的知識點也就成了化學考查的熱點．