Question

19、下列做法會(huì)對人體產(chǎn)生危害的是（　�。�

A、用石灰水保存鮮蛋

B、在食鹽中加入適量碘酸鉀

C、用甲醛溶液浸泡海產(chǎn)品

D、蒸饅頭時(shí)加入適量的碳酸氫鈉

Answer 1

分析：A、根據(jù)氫氧化鈣的化學(xué)性質(zhì)判斷．
B、根據(jù)碘元素的生理作用判斷．
C、根據(jù)甲醛的毒性判斷．
D、根據(jù)碳酸氫鈉的性質(zhì)和用途判斷．

解答：解：A、氫氧化鈣能與空氣中的二氧化碳反應(yīng)生成堅(jiān)硬的碳酸鈣，把蛋殼上的小孔堵住，防止蛋緩慢氧化變質(zhì)或細(xì)菌侵入變質(zhì)，且碳酸鈣無毒，所以正確．
B、碘是合成甲狀腺激素的主要成分，缺乏會(huì)患甲狀腺腫，所以正確．
C、甲醛有毒，能破壞人體蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使之失去生理功能，所以錯(cuò)誤．
D、碳酸氫鈉能與面粉發(fā)酵產(chǎn)生的酸反應(yīng)生成二氧化碳?xì)怏w，也能受熱分解產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，使食品疏松多孔，可作發(fā)酵粉，所以正確．
故選C．

點(diǎn)評：食品安全是當(dāng)今社會(huì)關(guān)注的重要熱點(diǎn)之一，與食品加工相關(guān)的化學(xué)物質(zhì)或添加劑的知識(shí)考查也越來越突顯出來，特別是關(guān)于發(fā)酵粉、甲醛、工業(yè)酒精、亞硝酸鹽、食用石蠟等物質(zhì)的使用，以及農(nóng)藥化肥不合理施用，化學(xué)元素添加過量等帶來的食品安全問題，在考查中出現(xiàn)的頻度越來越高．