Question

21、小明看到家中買(mǎi)了一個(gè)多月的面粉，懷疑不能再吃，可母親說(shuō)，面粉還是好好的，為什么不能吃呢？他決定對(duì)家中的面粉做一次新鮮度的檢驗(yàn)，他首先收集了有關(guān)信息：
（1）久置的面粉由于空氣中的氧氣、水分和各種微生物的作用，會(huì)分解成醇和各種有機(jī)酸，導(dǎo)致變質(zhì)，變質(zhì)的面粉中有機(jī)酸的含量增多．
（2）有機(jī)酸和鹽酸一樣可用NaOH溶液中和，根據(jù)面粉中酸的含量可以確定面粉是否新鮮或變質(zhì)．
（3）如果要測(cè)定的面粉消耗的NaOH與同等質(zhì)量的新鮮面粉消耗的NaOH相仿，說(shuō)明是新鮮的，如果消耗的氫氧化鈉溶液體積是標(biāo)準(zhǔn)液的2.5倍以上，說(shuō)明面粉已經(jīng)變質(zhì)，不能食用，若在2.5倍以下，則面粉不夠新鮮，不過(guò)還能食用．
小明實(shí)驗(yàn)探究的目標(biāo)是

探究面粉新鮮程度

．
以下是小明同學(xué)對(duì)自己家中面粉的檢測(cè)：
（1）在150mL的燒杯中加入40mL純凈水，再加入5g新鮮的面粉，滴幾滴酚酞試液，混合攪拌均勻，到?jīng)]有任何面團(tuán)存在為止；
（2）往燒杯中滴入10%的氫氧化鈉溶液，邊加邊攪拌，直到混合物呈淺紅色，并在1～2分鐘內(nèi)不褪色為止，消耗NaOH溶液10mL；
（3）取少量家里的面粉，用同樣的辦法同樣的氫氧化鈉溶液滴入面粉與水的混合物中，消耗了NaOH溶液15mL．
請(qǐng)你幫他解決一些問(wèn)題：
①實(shí)驗(yàn)中酚酞的作用是

顯示溶液酸堿度

．
②把面粉放進(jìn)水中時(shí)，你可以用家中

筷子

來(lái)攪拌；面粉與水形成的是溶液?jiǎn)幔?div id="yybxinu" class="quizPutTag">不是

．
③小明在實(shí)驗(yàn)時(shí)，自家面粉消耗的NaOH溶液的體積是新鮮面粉消耗的

1.5

倍，你認(rèn)為他可能得出的結(jié)論是

面粉不夠新鮮，不過(guò)還能食用．

，對(duì)這個(gè)結(jié)論，請(qǐng)你做出合理的評(píng)價(jià)

不夠合理，因?yàn)闆](méi)有控制家里的面粉和新鮮面粉的質(zhì)量相等

．

Answer 1

分析：從所給信息來(lái)看，小明要探究家里面粉的新鮮程度，所用的方法是酸堿中和滴定，根據(jù)消耗堿的質(zhì)量來(lái)確定面粉中酸的質(zhì)量，進(jìn)而得出結(jié)論．在回答本題時(shí)要結(jié)合實(shí)際考慮，認(rèn)真閱讀每個(gè)實(shí)驗(yàn)步驟．

解答：因?yàn)樾∶鲬岩杉依锏拿娣垡呀?jīng)變質(zhì)，他決定對(duì)家中的面粉做一次新鮮度的檢驗(yàn)，因此小明實(shí)驗(yàn)探究的目標(biāo)是：探究面粉新鮮程度 ①因?yàn)樾∶魉�依�?jù)的原理是酸堿中和，所以實(shí)驗(yàn)中酚酞的作用是顯示溶液酸堿度 ②把面粉放進(jìn)水中時(shí)，結(jié)合實(shí)際可以用家中的筷子來(lái)來(lái)攪拌，面粉與水形成的不是溶液，它不具備溶液的均一性和穩(wěn)定性，應(yīng)該是懸濁液．
③小明在實(shí)驗(yàn)時(shí)，自家面粉消耗的NaOH溶液的體積是新鮮面粉消耗的 1.5倍，根據(jù)上面提供的信息，他可能得出的結(jié)論是面粉不夠新鮮，但仍可食用，這個(gè)結(jié)論不夠合理，因?yàn)樾∶?因?yàn)闆](méi)有控制家里的面粉和新鮮面粉的質(zhì)量相等，所以得出的結(jié)果不準(zhǔn)確．
答案：探究面粉新鮮程度 ①顯示溶液酸堿度 ②筷子；不是，是懸濁液 ③1.5；面粉不夠新鮮，不過(guò)還能食用；不夠合理，因?yàn)闆](méi)有控制家里的面粉和新鮮面粉的質(zhì)量相等．

點(diǎn)評(píng)：把課本上所學(xué)的知識(shí)應(yīng)用的實(shí)際生活中，并能切實(shí)解決問(wèn)題，這是我們學(xué)習(xí)的目的，本題可以激勵(lì)同學(xué)們學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣．