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				1糖類(g)75			【查看更多】
			


		
           
          


		
          
		
          題目列表(包括答案和解析)
          

		
		
          

          


          
	
          				
          
									
          表格是每100g小麥、大米、玉米和紅薯中主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量．
          

          


          
 
小麥
大米
玉米
紅薯
          

          
蛋白質(zhì)（g）
9.4
7.7
4
1.1
          

          
糖類（g）
75
76.8
40.2
23.1
          

          
油脂（g）
1.4
0.6
2.3
0.2
          

          
維生素A（μg）
11
0
63
125
          

          
維生素C（mg）
0
8
10
26
          

          
鈣（mg）
25
11
1
23
          

          
鐵（mg）
0.6
1.1
1.5
0.5
          

          
鋅（mg）
0.2
0.9
0.9
0.15
          （1）食物的成分主要有六大類營(yíng)養(yǎng)素，上表中沒(méi)有涉及的營(yíng)養(yǎng)素是
           
          ．
          （2）中國(guó)人的飲食以小麥和大米為主，根據(jù)上表分析，應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充富含油脂、
           
          和無(wú)機(jī)鹽的食物．
          （3）下列有關(guān)營(yíng)養(yǎng)素的說(shuō)法中，不正確的是（
           
          ）
          ①缺蛋白質(zhì)，會(huì)引起低血糖          ②缺乏維生素C，會(huì)引起壞血病
          ③缺乏鐵元素，會(huì)引起貧血          ④維生素和無(wú)機(jī)鹽的攝入，應(yīng)該多多益善
          （4）食品安全與健康密切相關(guān)．下列做法不會(huì)危及人體健康的是（
           
          　）
          A．用“蘇丹紅一號(hào)”作食品添加劑   B．蒸饅頭時(shí)加入適量純堿
          C．加過(guò)量亞硝酸鈉以保持肉質(zhì)鮮美   D．用聚乙烯塑料包裝食品
          （5）油炸食物不宜多吃，因長(zhǎng)時(shí)間煎炸會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)丙烯醛（C3H40），丙烯醛在空氣中完全燃燒時(shí)，生成二氧化碳和水．請(qǐng)寫(xiě)出丙烯醛完全燃燒的化學(xué)方程式
           
          ．
          

			
          
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          下表是每100g小麥、大米、玉米和紅薯中主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量．
          

          


          
 
小 麥
大 米
玉 米
紅 薯
          

          
蛋白質(zhì)（g）
9.4
7.7
4
1.1
          

          
糖類（g）
75
76.8
40.2
23.1
          

          
油脂（g）
1.4
0.6
2.3
0.2
          

          
維生素A（μg）
11
0
63
125
          

          
維生素C（mg）
0
8
10
26
          

          
鈣（mg）
25
11
1
23
          

          
鐵（mg）
0.6
1.1
1.5
0.5
          

          
鋅（mg）
0.2
1.45
0.9
0.15
          （l）食物的成分主要有六大類營(yíng)養(yǎng)素，上表中沒(méi)有涉及的營(yíng)養(yǎng)素是______．
          （2）中國(guó)人的飲食以小麥和大米為主，根據(jù)上表分析，應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充富含油脂、______和無(wú)機(jī)鹽的食物．
          （3）根據(jù)上表推薦一種適宜糖尿病人的食物是______，但需要適當(dāng)補(bǔ)充富含______、油脂和無(wú)機(jī)鹽的食物．
          （4）下列有關(guān)營(yíng)養(yǎng)素的說(shuō)法中，不正確的是______．
          ①缺乏維生素A，會(huì)引起夜盲癥②缺乏維生素C，會(huì)引起壞血病
          ③缺乏鐵元素，會(huì)引起貧血④維生素和無(wú)機(jī)鹽的攝入，應(yīng)該多多益善．
          

			
          
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          生活處處有化學(xué)，廚房中就蘊(yùn)含著豐富的化學(xué)知識(shí)．．
          （1）下列廚房用品中屬于有機(jī)合成高分子材料的是______．（填字母）

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          （2）下表是每100g小麥、大米中主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量．
          

          


          

蛋白質(zhì)（g）
糖類（g）
油脂（g）
維生素A（μg）
維生素C（mg）
鈣
          （mg）          		
鐵
          （mg）          		
鋅
          （mg）
          

          
小麥
9.4
75
1.4
11
0
25
0.6
0.2
          

          
大米
7.7
76.8
0.6
0
8
11
1.1
1.45
          ①食物的成分主要有六大類營(yíng)養(yǎng)素，上表中沒(méi)有涉及的營(yíng)養(yǎng)素是______，在表格中屬于微量元素的是______．
          ②中國(guó)人的飲食以小麥和大米為主，根據(jù)上表可看出，這兩種食物中糖的含量都非常高，其中所含淀粉的化學(xué)式為（C6H10O5）n，其相對(duì)分子質(zhì)量是______．
          （3）饅頭、面包等發(fā)面食品的一個(gè)特點(diǎn)是面團(tuán)中有許多小孔，它們使發(fā)面食品松軟可口．通常在做這些食品的時(shí)候會(huì)加入發(fā)酵粉，發(fā)酵粉的主要成分是______和有機(jī)酸，根據(jù)以上信息說(shuō)明發(fā)酵粉的作用可能是______（寫(xiě)出一條）．
          

			
          
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          17、生活處處有化學(xué)，廚房中就蘊(yùn)含著豐富的化學(xué)知識(shí)．．
          （1）下列廚房用品中屬于有機(jī)合成高分子材料的是
          AE
          ．（填字母）
          （2）下表是每100g小麥、大米中主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量．
          

          


          

蛋白質(zhì)（g）
糖類（g）
油脂（g）
維生素A（μg）
維生素C（mg）
鈣
          （mg）          		
鐵
          （mg）          		
鋅
          （mg）
          

          
小麥
9.4
75
1.4
11
0
25
0.6
0.2
          

          
大米
7.7
76.8
0.6
0
8
11
1.1
1.45
          ①食物的成分主要有六大類營(yíng)養(yǎng)素，上表中沒(méi)有涉及的營(yíng)養(yǎng)素是
          水
          ，在表格中屬于微量元素的是
          鐵、鋅
          ．
          ②中國(guó)人的飲食以小麥和大米為主，根據(jù)上表可看出，這兩種食物中糖的含量都非常高，其中所含淀粉的化學(xué)式為（
          C6H10O5）n，其相對(duì)分子質(zhì)量是
          162n
          ．
          （3）饅頭、面包等發(fā)面食品的一個(gè)特點(diǎn)是面團(tuán)中有許多小孔，它們使發(fā)面食品松軟可口．通常在做這些食品的時(shí)候會(huì)加入發(fā)酵粉，發(fā)酵粉的主要成分是
          NaHCO3
          和有機(jī)酸，根據(jù)以上信息說(shuō)明發(fā)酵粉的作用可能是
          產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w使面包松軟
          （寫(xiě)出一條）．
          

			
          
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          29、生活處處有化學(xué)，廚房中就蘊(yùn)含著豐富的化學(xué)知識(shí)．．
          （1）下列廚房用品中屬于有機(jī)合成高分子材料的是
          AE
          ．（填字母）

          （2）下表是每100g小麥、大米中主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量．
          

          


          

蛋白質(zhì)（g）
糖類（g）
油脂（g）
維生素A（μg）
維生素C（mg）
鈣
          （mg）          		
鐵
          （mg）          		
鋅
          （mg）
          

          
小麥
9.4
75
1.4
11
0
25
0.6
0.2
          

          
大米
7.7
76.8
0.6
0
8
11
1.1
1.45
          ①食物的成分主要有六大類營(yíng)養(yǎng)素，上表中沒(méi)有涉及的營(yíng)養(yǎng)素是
          水
          ，在表格中屬于微量元素的是
          鐵、鋅
          ．
          ②中國(guó)人的飲食以小麥和大米為主，根據(jù)上表可看出，這兩種食物中糖的含量都非常高，其中所含淀粉的化學(xué)式為（C6H10O5）n，其相對(duì)分子質(zhì)量是
          162n
          ．
          （3）饅頭、面包等發(fā)面食品的一個(gè)特點(diǎn)是面團(tuán)中有許多小孔，它們使發(fā)面食品松軟可口．通常在做這些食品的時(shí)候會(huì)加入發(fā)酵粉，發(fā)酵粉的主要成分是
          NaHCO3
          和有機(jī)酸，根據(jù)以上信息說(shuō)明發(fā)酵粉的作用可能是
          產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w使面包松軟、除去發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生的過(guò)量的酸
          （寫(xiě)出一條）．
          

			
          
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