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11、鐵暴露在空氣中會生銹、不知你注意了沒有，將蘋果切開不久，果肉上就會產生一層咖啡色的物質，也好象是生了“銹”一樣、某化學活動小組對此進行了探究、
【提出問題】切開的蘋果“生銹”與什么因素有關？
【猜想與假設】
猜想①：可能與空氣沒有關系，只是果肉內的物質自身相互反應而“生銹”、
猜想②：可能是果肉中的物質與空氣中的氧氣作用而“生銹”、
猜想③：可能是果肉中的物質與空氣中的氮氣作用而“生銹”、
猜想④：可能是果肉中的物質與空氣中的二氧化碳作用而“生銹”、
猜想⑤：可能是果肉中的物質與空氣中的氧氣作用而“生銹”，并且蘋果“生銹”的速度還可能與溫度有關、
【收集證據(jù)】
（一）查閱有關資料：已知蘋果“生銹”是果肉里的物質（酚和酶）與空氣中的二種物質發(fā)生反應，生成咖啡色的物質．
（二）實驗探究：針對上面的猜想①至猜想⑤，化學活動小組依次設計了實驗方案，進行了實驗驗證，并依次觀察到下列實驗現(xiàn)象、請你將他們設計的可行的實驗探究方案，填寫在下表中：

猜想	可行的實驗方案	觀察到的實驗現(xiàn)象
猜想①	將一小塊果肉浸入盛有蒸餾水的燒杯中，觀察現(xiàn)象	果肉表面不變色
猜想②		果肉表面變色
猜想③		果肉表面不變色
猜想④		果肉表面不變色
猜想⑤		溫度高的先變色

得出結論；
反思與評價：
（1）在②～⑤四種猜想中，你認為猜想（填代號）最不合理，理由是．
（2）在驗證猜想①時，同學們發(fā)現(xiàn)，如果水不與空氣隔絕，果肉放在水中時間長了也會變色，其可能的原因是．
應用：根據(jù)上述結論，要防止果汁變質，果品加工廠加工和保存果汁時可采取的措施是．

鐵暴露在空氣中會生銹．不知你注意了沒有，將蘋果切開不久，果肉上就會產生一層咖啡色的物質，也好象是生了“銹”一樣．某化學活動小組對此進行了探究．
提出問題：切開的蘋果“生銹”與什么因素有關？
猜想與假設：猜想①：可能是果肉中的物質與空氣中的氮氣作用而“生銹”；
猜想②：可能是果肉中的物質與空氣中的氧氣作用而“生銹”；
猜想③：：可能是果肉中的物質與空氣中的二氧化碳作用而“生銹”；
收集證據(jù)：（一）查閱有關資料：已知蘋果“生銹”是果肉里的物質（酚和酶）與空氣中的一種物質發(fā)生反應，生成咖啡色的物質．且溫度越高反應越快
（二）實驗探究：針對上面的猜想，化學活動小組依次設計了實驗方案，將蘋果肉分別放入三種氣體中，依次觀察到下列實驗現(xiàn)象．請你幫他們填寫下表．

	氮氣	氧氣	二氧化碳
現(xiàn)象	不變色	變色	不變色 不變色
結論	果肉變色與氮氣無關	果肉變色與氧氣有關 果肉變色與氧氣有關	果肉變色與二氧化碳無關

反思與評價：（1）在三種猜想中，你認為猜想（填代號）最不合理，理由是
應用：根據(jù)上述結論，要防止果汁變質，果品加工和保存果汁時可采取的措施是．（寫一點即可）

18、（1）按照一定依據(jù)把物質進行分類，是認識物質的組成、結構、性質和用途的便捷途徑．現(xiàn)有三組物質：①銅、水銀、金屬鈉、冰  ②五氧化二磷、二氧化碳、氧化鎂、一氧化碳  ③食醋、白酒、加碘食鹽、氯酸鉀．每組中均有一種物質所屬類別與其他三種不同，這三種物質依次是、、．（用化學符號表示）
（2）鐵暴露在空氣中會生銹．不知你注意了沒有，將蘋果切開不久，果肉上就會產生一層咖啡色的物質，也好象是生了“銹”一樣．某化學活動小組對此進行了探究．
【提出問題】
切開的蘋果“生銹”與什么因素有關？
【猜想與假設】
猜想①：可能與空氣沒有關系，只是果肉內的物質自身相互反應而“生銹”．
猜想②：可能是果肉中的物質與空氣中的氧氣作用而“生銹”； 猜想③：可能是果肉中的物質與空氣中的氮氣作用而“生銹”；猜想④：可能是果肉中的物質與空氣中的氧氣作用而“生銹”，并且蘋果“生銹”的速度還可能與溫度有關．
【收集證據(jù)】
查閱有關資料：已知蘋果“生銹”是果肉里的物質（酚和酶）與空氣中的一種物質發(fā)生反應，生成咖啡色的物質．
【進行實驗】
針對上面的猜想①至猜想④，化學活動小組依次設計了實驗方案，進行了實驗驗證，并依次觀察到下列實驗現(xiàn)象．請你將他們設計的可行的實驗探究方案，填寫在下表中．

猜想	可行的實驗方案	觀察到的實驗現(xiàn)象
猜想①	將一小塊果肉浸入盛有蒸餾水的燒杯中，觀察現(xiàn)象．	果肉表面不變色
猜想②	將切開的蘋果放入盛有氧氣的集氣瓶中，觀察現(xiàn)象	果肉表面變色
猜想③	將切開的蘋果放入盛有氮氣的集氣瓶中，觀察現(xiàn)象．	果肉表面不變色
猜想④	各取一小塊蘋果分別放入兩支集滿氧氣的試管中，將其中一支試管放入熱水中，觀察兩試管中蘋果的變色速度	溫度高的先變色

【得出結論】．
【反思與評價】
（1）在②--④三種猜想中，你認為猜想（填代號）最不合理，理由是．
（2）在驗證猜想①時，同學們發(fā)現(xiàn)，如果水不與空氣隔絕，果肉放在水中時間長了也會變色，其可能的原因是．
（3）要防止果汁變質，保存果汁時可采取的措施是．