題目列表(包括答案和解析)
食物提供的營養(yǎng)素主要有蛋白質(zhì)、糖類、油脂、無機(jī)鹽、維生素和水。
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的營養(yǎng)素有 ；燕麥片中含有的鋅、 鐵屬于人體所需的______（填“微”或“常”）量元素。
（2）下列有關(guān)營養(yǎng)與健康的敘述錯誤的是 （填序號）。
①缺乏維生素C會引起夜盲癥 ②缺乏鐵元素會引起貧血
③缺鋅會導(dǎo)致發(fā)育不良患佝僂病 ④成人同樣需要攝入鈣
（3）在①土豆 ②豆油 ③魚 ④雞蛋 ⑤青菜 ⑥西瓜等常見食物中，
能提供豐富蛋白質(zhì)的食物是 （填序號）。
（4）有些補(bǔ)鈣劑的有效成分是碳酸鈣，由于胃液含稀鹽酸，服用后轉(zhuǎn)化為可溶性含鈣化合物被吸收，該反應(yīng)的化學(xué)方程式為 。
糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素都是人類的基本營養(yǎng)物質(zhì)。下表為某品牌燕麥片標(biāo)簽中的一部分。
| 每100 g含有 營養(yǎng)成分 | 糖類 | 油脂 | 蛋白質(zhì) | 維生素C | 鈣 | 鎂 | 鈉 | 鋅 |
| 7.6 g | 7.8 g | 7.4 g | 18 mg | 201 mg | 18.2 mg | 30.8 mg | 8.1 mg |
① 燕麥片的營養(yǎng)成分中能與水反應(yīng)生成氨基酸的營養(yǎng)物質(zhì)是___________________；每克營養(yǎng)物質(zhì)氧化時放出能量最多的是__________。
② 維生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊試液，石蕊變紅色，加熱該溶液至沸騰，紅色消失。因此，烹調(diào)富含維生素C的食物時，應(yīng)該注意_____________；在堿性條件下，維生素C易被空氣氧化，燒煮時最好加一點(diǎn)________。
糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素都是人類的基本營養(yǎng)物質(zhì)。下表為某品牌燕麥片標(biāo)簽中的一部分。
| 每100 g含有 營養(yǎng)成分 | 糖類 | 油脂 | 蛋白質(zhì) | 維生素C | 鈣 | 鎂 | 鈉 | 鋅 |
| 7.6 g | 7.8 g | 7.4 g | 18 mg | 201 mg | 18.2 mg | 30.8 mg | 8.1 mg |
① 燕麥片的營養(yǎng)成分中能與水反應(yīng)生成氨基酸的營養(yǎng)物質(zhì)是________
_________；
每克營養(yǎng)物質(zhì)氧化時放出能量最多的是_______；人體必需的微量元素是___________。
② 維生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊試液，石蕊變紅色，加熱該溶液至沸騰，紅色消失。因此，烹調(diào)富含維生素C的食物時，應(yīng)該注意_____________；在堿性條件下，維生素C易被空氣氧化，燒煮時最好加一點(diǎn)________。
| 營養(yǎng)成分 | 蛋白質(zhì)（g） | 糖類 （g） | 脂肪 （g） | 鈣 （mg） | 鐵 （mg） | 鈉 （mg） | 鋅 （mg） | 維生素C （mg） |
| 每100g含 | 7.4 | 7.8 | 7.9 | 206 | 19.2 | 37.8 | 10.1 | 18 |
| 營養(yǎng)成分 | 蛋白質(zhì)（g） | 糖類 （g） | 脂肪 （g） | 鈣 （mg） | 鐵 （mg） | 鈉 （mg） | 鋅 （mg） | 維生素C （mg） |
| 每100g含 | 7.4 | 7.8 | 7.9 | 206 | 19.2 | 37.8 | 10.1 | 18 |
二、填空與簡答
1．（08北京）（1）A （2）蛋白質(zhì) （3）ACD（4）讓空氣進(jìn)入 （5）減少空氣污染
2．（08福建三明）（4分，⑴ 2分，其余每空1分）
⑴ 高溫下化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定（或耐高溫）
⑵ ① 節(jié)約石油 ② 減少塑料對環(huán)境的污染
3．（08河南）米飯 青菜等
4．（08黑龍江）蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽中任答兩種均可；元素。
5．（08黑龍江哈爾濱）(3分)(1)滌綸
(2)汗水中含有鹽(或氯化鈉)，水分蒸發(fā)了，但鹽分(氯化鈉)留在衣服上形成白斑。
(3)鈣(Ca)
6．（08湖北十堰）用可降解塑料產(chǎn)品 回收廢舊塑料產(chǎn)品（或研制開發(fā)生產(chǎn)替代產(chǎn)品；提倡使用紙、布等包裝袋，控制生產(chǎn)不易降解塑料袋等）
7．（08湖北咸寧） (1)②或⑤ ①或③
(2)需要氧氣(或空氣)
(3)不斷運(yùn)動
8．（08湖北宜昌）20 合成材料（或有機(jī)合成材料）；21 吸附；22 節(jié)約用水（或節(jié)水）
9．（08江蘇常州）（6分）
（1）無機(jī)非金屬 （1分） （2）貧血 （1分）
（3）2Cu＋O2＋CO2＋H2O==Cu2(OH)2CO3（2分） HCl（或H2SO4）（1分）
（5）用網(wǎng)眼小于碎瓷片的鐵絲筐將混有淤泥的瓷片浸入水中旋轉(zhuǎn)，然后取出（用類似過濾的方法即可）（1分）
10．（08江蘇南通）（1）①蛋白質(zhì) 油脂 鋅 ②不要高溫加熱 食醋 （2）③②
11．（08山東泰安）（3分）（1）有機(jī)物（或有機(jī)化合物等） （2）BD （3）加醋涼拌（或生吃）（每空1分）
12．（08四川眉山）（1）糖類 蛋白質(zhì)等 涼拌黃瓜等
（2）ABCE Fe2O3 + 6HCl =2 FeCl3 + 3H2O
13．（08四川眉山）（1）①反應(yīng)條件都是點(diǎn)燃 ②都是化合反應(yīng)等
（2）Mg與O2反應(yīng)是固體與氣體反應(yīng)，另外兩個是氣體與氣體間的反應(yīng)等
（以上答案不唯一，只要合理均給分）
三、實(shí)驗(yàn)與探究
1．（08湖北黃石）⑴ 錐形瓶 ⑵ 催化作用 ⑶ E裝置中澄清石灰水變渾濁 ⑷ 偏大
2．（08江蘇宿遷）(1) 2H2O2 = 2H2O+O2↑
(2)干燥作用(或除去水蒸氣)
(3)澄清石灰水變渾濁
(4) 0．8 CxHy+ (4x+y)/4O2=xCO2 +y/2H2O(其它合理答案也可)
(5)偏大
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