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				3．味精的成分是谷氨酸一鈉(HOOCCH2CH2CH(NH2)COONa).是以含淀粉的物質(zhì)為原料經(jīng)發(fā)酵后制得谷氨酸.然后加氫氧化鈉或碳酸鈉制得.谷氨酸二鈉有蛋白胨樣肉臭味.不適于做調(diào)味劑.等物質(zhì)的量濃度的谷氨酸一鈉和谷氨酸二鈉相比.pH值     (  )    A．前者大    B．后者大    C．相等     D．不能確定			【查看更多】
			

		
           
          

		
          
				
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          味精的成分是谷氨酸一鈉〔HOOCCH2CH2CH(NH2)COONa〕，谷氨酸二鈉有蛋白胨樣肉臭味，不適于做調(diào)味劑，等物質(zhì)的量濃度的谷氨酸一鈉和谷氨酸二鈉相比，pH 
          

          [     ]
          A．前者大 
          B．后者大
          C．相等 
          D．不能確定 
          

			
          
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