Question

下圖實(shí)驗(yàn)裝置用于研究溫度對(duì)凝乳酶催化乳汁凝固的影響，先將酶和乳汁放入2個(gè)試管，然后將2個(gè)試管放入同一水�。�溫度用T℃表示）環(huán)境中持續(xù)15 min，再將酶和乳汁倒入同一試管中混合，保溫并記錄凝乳所需的時(shí)間。通過(guò)實(shí)驗(yàn)記錄在不同的溫度下凝乳所需的時(shí)間，結(jié)果如下表：

（1）為什么酶和乳汁混合之前在同一水浴環(huán)境中保溫15 min，實(shí)驗(yàn)結(jié)果更準(zhǔn)確？

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（2）若將酶和乳汁直接放入同一試管內(nèi)混合并保溫對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果有何影響？

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（3）比較并解釋裝置B和D的結(jié)果。

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（4）解釋以下兩種處理時(shí)實(shí)驗(yàn)結(jié)果有無(wú)什么變化。

①將裝置A內(nèi)混合物加溫至40℃________。

②將裝置F內(nèi)混合物冷卻至40℃________。

（5）除了溫度，再指出一種能影響酶活性的因素。________

Answer 1

答案：
解析：

　　（1）使兩者混合時(shí)溫度一致，即酶催化反應(yīng)溫度維持恒定；

　�。�2）凝乳時(shí)間會(huì)延長(zhǎng)，因?yàn)榛旌媳�溫達(dá)到指定溫度需一定時(shí)間；

　�。�3）說(shuō)明在一定范圍內(nèi)（20℃～40℃）酶的活性隨溫度升高而升高；

　�。�4）①能凝乳�、诓荒苣�乳；

　�。�5）pH