Question

（12分）某同學有喝牛奶的習慣，在學習了細胞的化合物知識后，他想知道牛奶中有無蛋白質(zhì)和還原糖。下面是他未設(shè)計完成的實驗，請幫助他完成實驗設(shè)計。

［實驗目的］　探究其品牌牛奶中有無蛋白質(zhì)和還原糖。

［實驗原理］　利用顏色反應檢測牛奶中有無蛋白質(zhì)和還原糖。

［實驗材料］　略

［實驗步驟］　請補充表格中a、b、c、d處內(nèi)容

探究目的          探究牛奶中有無還原糖                                       探究牛奶中有無蛋白質(zhì)

實驗分組          A                         B                         C                         D                          E                          F

第一步              2ml牛奶           2ml蒸餾水       2ml葡萄糖樣液                           2ml牛奶            2ml蒸餾水         2ml　a　樣液

第二步              2ml斐林試劑  2ml斐林試劑   2ml斐林試劑  2mlNaOH溶液  　　b　             2mlNaOH溶液

第三步              　　c　            沸水浴加熱      沸水浴加熱      　d　                  3～4滴CuSO₄溶液   3～4滴CuSO₄溶液

結(jié)果                   ？                                                                              ？                                                   

⑴a                  ； b                ； c              ；d               。

⑵請預測A、D兩個試管的現(xiàn)象及結(jié)論：

A:若　　　　　　　　　　   　　　　  　　　　　,

反之則　　　　　　　　　　    　   　　　　　。

D:若　　　　　　　　　　　　　　                             ,

反之則　　　　         　　　　　    　 　　　。

⑶分析該實驗設(shè)計：試管A和　　　　構(gòu)成對照實驗，對照目的是　　           　　　　　　　。(該小題每空2分)

 

Answer 1

【答案】

 

⑴蛋白質(zhì)　　2mLNaOH溶液　　沸水浴加熱　　3～4滳CuSO₄溶液

⑵若A試管溶液出現(xiàn)磚紅色，說明牛奶中含有還原糖；反之則沒有還原糖。

　　若D試管溶液出現(xiàn)紫色，說明牛奶中含有蛋白質(zhì)，反之則沒有蛋白質(zhì)。

⑶B、C　(2分)   　使實驗結(jié)果更有說服力(2分)

【解析】

試題分析：⑴設(shè)計實驗應遵循對照和單一變量原則，鑒定還原性糖時，斐林試劑需要混合后使用，鑒定蛋白質(zhì)時雙縮脲試劑需要先加氫氧化鈉后加硫酸銅，同時需要與葡萄糖和蛋白質(zhì)對做對照。⑵當斐林試劑在水浴加熱條件下出現(xiàn)磚紅色沉淀，說明牛奶中有還原性糖，沒有出現(xiàn)磚紅色沉淀，說明牛奶中無還原性糖；同理D試管出現(xiàn)紫色則有蛋白質(zhì)，無紫色說明無蛋白質(zhì)。⑶對照的目的是讓結(jié)果更具有說服力。

考點：本題主要考查還原糖和蛋白質(zhì)的鑒定，意在考查考生能理解所學知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。