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          用蔗糖、奶粉和經(jīng)蛋白酶水解后的玉米胚芽液，通過乳酸菌發(fā)酵可生產(chǎn)新型酸奶。下列相關(guān)敘述錯誤的是（     ）?
            
          A.蔗糖消耗量與乳酸生成量呈正相關(guān)?                  
            
          B.酸奶出現(xiàn)明顯氣泡說明有雜菌污染?
            
          C.應(yīng)選擇處于對數(shù)期的乳酸菌接種?                    
            
          D.只有奶粉為乳酸菌發(fā)酵提供氮源
          			
          


			
          

		
          
		
		
	
          
		
          
			
          
				
          
				
            D?
             
          解析:
               
            發(fā)酵過程中蔗糖為乳酸菌提供碳源和能源，所以蔗糖消耗量與乳酸生成量呈正相關(guān)。乳酸菌在發(fā)酵時的產(chǎn)物只有乳酸，并不產(chǎn)生氣體，所以如果發(fā)酵時出現(xiàn)明顯的氣泡說明肯定有其他的微生物存在，酸奶已經(jīng)受到污染。處于對數(shù)期的微生物形態(tài)和生理特征都是最穩(wěn)定的，所以在發(fā)酵工程中，接種時應(yīng)選擇對數(shù)期的菌種。經(jīng)蛋白酶水解后的玉米胚芽液中依然含有氮元素，也可以為乳酸菌發(fā)酵提供氮源。
          				
          
							
          
			
          
			
          
			
			
          
		
          
	
          

		
          

		





			
          
		
          
		
				
          
				練習(xí)冊系列答案
		
          
		
				
			

					
          
				相關(guān)習(xí)題
			
          
						
		
          
			
          
				科目：高中生物
				來源：
				題型：單選題
			
          

						
          用蔗糖、奶粉和經(jīng)蛋白酶水解后的玉米胚芽液，通過乳酸菌發(fā)酵可生產(chǎn)新型酸奶。下列相關(guān)敘述中錯誤的是

          1. A.
            為乳酸菌提供碳源的只有蔗糖，而玉米胚芽液只是提供生長因子
          2. B.
            穩(wěn)定期是種內(nèi)斗爭最激烈的時期
          3. C.
            應(yīng)選擇對數(shù)期的乳酸菌接種，有利于減少調(diào)整期的時間
          4. D.
            若采用連續(xù)培養(yǎng)措施，則應(yīng)注意攪動并防止通氣
          

			
          

			
          
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				科目：高中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          用蔗糖、奶粉和經(jīng)蛋白酶水解后的玉米胚芽液，通過乳酸菌發(fā)酵可生產(chǎn)新型酸奶。下列相關(guān)敘述中錯誤的是
            
          A ．為乳酸菌提供碳源的只有蔗糖，而玉米胚芽液只是提供生長因子
            
           B ．穩(wěn)定期是種內(nèi)斗爭最激烈的時期
            
           C ．應(yīng)選擇對數(shù)期的乳酸菌接種，有利于減少調(diào)整期的時間
            
           D ．若采用連續(xù)培養(yǎng)措施，則應(yīng)注意攪動并防止通氣
          

			
          

			
          
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				科目：高中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          用蔗糖、奶粉和經(jīng)蛋白酶水解后的玉米胚芽液，通過乳酸菌發(fā)酵可生產(chǎn)新型酸奶，下列相關(guān)敘述錯誤的是                         （    ）
            
          A．蔗糖消耗量與乳酸生成量呈正相關(guān)         
            
          B．酸奶出現(xiàn)明顯氣泡說明有雜菌污染
            
          C．此發(fā)酵過程為厭氧發(fā)酵     
            
          D．培養(yǎng)液中只有奶粉為乳酸菌發(fā)酵提供氮源
          

			
          

			
          
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				科目：高中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          用蔗糖、奶粉和經(jīng)蛋白酶水解后的玉米胚芽液，通過乳酸菌發(fā)酵可生產(chǎn)新型酸奶。下列相關(guān)敘述中錯誤的是
            
          A.為乳酸菌提供碳源的只有蔗糖，而玉米胚芽液只是提供生長因子?
            
          B.穩(wěn)定期是種內(nèi)斗爭最激烈的時期?
            
          C.應(yīng)選擇對數(shù)期的乳酸菌接種，有利于減少調(diào)整期的時間?
            
          D.若采用連續(xù)培養(yǎng)措施，則應(yīng)注意攪動并防止通氣
          

			
          

			
          
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          同步練習(xí)冊答案