Question

紅薯和土豆都富含淀粉，但紅薯味道比土豆甜。為探究其原因，某興趣小組在溫度不同、其他條件相同的情況下，對(duì)處于休眠期的紅薯塊根與土豆塊莖處理30 min后，測(cè)定還原糖的含量。結(jié)果如下圖所示：

（1）由圖中曲線可知，60℃時(shí)紅薯的還原糖含量最高，其原因是_______________。
（2）土豆不含還原糖的原因是 _________________________。
（3）為了確定土豆不含淀粉酶，請(qǐng)完成以下實(shí)驗(yàn)：
實(shí)驗(yàn)原理：①淀粉能被淀粉酶水解為還原糖。
② ______________________________________________________。
備選材料與用具：去掉淀粉與還原糖的紅薯提取液，去掉淀粉的土豆提取液，雙縮脲試劑A液，雙縮脲試劑B液，斐林試劑A液，斐林試劑B液，蘇丹紅染液，3％淀粉溶液，3％蔗糖溶液等。
實(shí)驗(yàn)步驟：第一步：取A、B兩支試管，在A試管中加入________________，在B試管中加入去掉淀粉與還原糖的紅薯提取液2ml，60℃水浴保溫5 min。
第二步：向A、B兩支試管中各加入等量的水浴加溫至60℃的3％淀粉溶液，水浴保溫5 min。
第三步：__________________________________________________________。
最可能的實(shí)驗(yàn)結(jié)果：______________________________________________________ 。
（4）食用土豆時(shí)，人體內(nèi)消化分解成的葡萄糖幾乎被小腸上皮細(xì)胞全部吸收，葡萄糖以____________方式被小腸上皮細(xì)胞吸收。

Answer 1

(1)還原糖是酶促反應(yīng)的產(chǎn)物，60℃是相關(guān)酶的最適溫度
(2)土豆不含淀粉酶
(3)實(shí)驗(yàn)原理：還原糖與斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀
實(shí)驗(yàn)步驟：第一步，去掉淀粉的土豆提取液2 mL
第三步，將等量的斐林試劑A液和斐林試劑B液注入C試管后搖勻，向A、B試管中各加入2ml，60℃水浴保溫5min。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果：A試管內(nèi)液體為藍(lán)色，B試管內(nèi)出現(xiàn)磚紅色沉淀
(4)主動(dòng)運(yùn)輸

解析