Question

【題目】下面是肉毒類毒素的局部結(jié)構(gòu)式，據(jù)此判斷下列說法中正確的是（ ）

A.組成肉毒類毒素的元素一定只有C，H，O，N
B.圖中該片段由5種氨基酸組成，有4個(gè)肽鍵
C.一分子肉毒類毒素至少含有1個(gè)氨基和1個(gè)羧基
D.高溫下可使肉毒類毒素失活，主要原因是肽鍵發(fā)生斷裂

Answer 1

【答案】B
【解析】解：A、由結(jié)構(gòu)圖可知，肉毒類毒素由氨基酸組成，其化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，組成蛋白質(zhì)的基本元素是C、H、O、N，由題干能夠判斷組成肉毒素的元素一定有C、H、O、N，但不能夠判斷組成肉毒素的元素一定只有C、H、O、N，A錯(cuò)誤；
B、圖中該片段中各氨基酸的R基（5個(gè)）各不相同、且共含有四個(gè)“﹣CO﹣NH﹣”結(jié)構(gòu)，所以圖中該片段由5種氨基酸組成，有4個(gè)肽鍵，B正確；
C、圖中該片段中各氨基酸的R基中不含氨基、共有1個(gè)羧基，所以一分子肉毒類毒素至少含有1個(gè)氨基，含有1+1=2個(gè)羧基，C錯(cuò)誤；
D、肉毒類毒素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，高溫下可使肉毒類毒素失活主要原因是高溫破壞了肉毒類毒素的空間結(jié)構(gòu)、而肽鍵不發(fā)生斷裂，D錯(cuò)誤．
故選：B．
【考點(diǎn)精析】利用蛋白質(zhì)分子的化學(xué)結(jié)構(gòu)和空間結(jié)構(gòu)和蛋白質(zhì)的合成——氨基酸脫水縮合對(duì)題目進(jìn)行判斷即可得到答案，需要熟知蛋白質(zhì)由C、H、O、N元素構(gòu)成，有些含有P、S；脫水縮合：一個(gè)氨基酸分子的氨基（—NH2）與另一個(gè)氨基酸分子的羧基（—COOH）相連接，同時(shí)失去一分子水．