Question

【題目】生產中固定小麥酯酶時，常在海藻酸鈉包埋前用戊二醛作交聯(lián)劑使酶相互連接，這種方法稱為雙重固定法。如圖表示溫度對固定前后酶活性的影響。請回答下列問題：

（1）細胞中合成小麥酯酶的場所是______。據(jù)圖分析固定化酶比游離酶對溫度變化適應性更______（填“強”或“弱”），判斷依據(jù)是______。

（2）雙重固定法采用了______法固定小麥酯酶。與普通包埋法相比，這種方法的優(yōu)點是______。

（3）科研人員將酶液、戊二醛溶液先后加入海藻酸鈉中攪拌均勻，用注射器將混合液注入到______溶液中得到凝膠珠。海藻酸鈉還可以用______（至少寫兩種）來替代。

（4）研究人員可通過測定______來反應酶活性的大小。

Answer 1

【答案】核糖體 強 在低溫和高溫條件下固定化酶的活性都比游離酶的活性高 化學結合法和包埋法 交聯(lián)劑使酶相互連接，體積變大，不易從包埋材料中漏出 CaCl2 明膠、瓊脂糖、海藻酸鈉、醋酸纖維素和聚丙烯酰胺等 單位時間內、單位體積中反應物的剩余量或產物的生成量

【解析】

由圖甲可知，當溫度變化時，游離酶的酶活力比固定化酶變化明顯。

（1）小麥酯酶的化學本質是蛋白質，合成場所在核糖體，由圖中曲線分析可知，在低溫和高溫條件下固定化酶的活性都比游離酶的活性高，所以定化酶比游離酶對溫度變化適應性更強；

（2）雙重固定法指的是采用化學結合法和包埋法對小麥酯酶進行固定，與普通包埋法相比，交聯(lián)劑使酶相互連接，體積變大，不易從包埋材料中漏出；

（3）在固定化酶的過程中，需要將酶液、戊二醛溶液先后加入到海藻酸鈉溶液中攪拌均勻，用注射器將混合液注入到氯化鈣溶液中得到凝膠珠，明膠、瓊脂糖、海藻酸鈉、醋酸纖維素和聚丙烯酰胺等可以替代海藻酸鈉；

（4）可以通過測定單位時間內、單位體積中反應物的剩余量或產物的生成量來反應酶活性的大小。