Question

人類利用微生物來釀酒和制醬等的歷史十分悠久。19世紀中期，法國科學家巴斯德證明食品發(fā)酵是由于微生物的作用。如今，形形色色的發(fā)酵食品在食品工業(yè)中占有重要地位。
(1)人們喜愛的美味食品—腐乳就是我國獨特的傳統(tǒng)發(fā)酵食品，是用豆腐發(fā)酵制成的，多種微生物參與發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真菌，具發(fā)達的白色菌絲，其產生的以蛋白酶為主的各種酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸，與醇類作用生成酯，形成具細膩、鮮香等特色的腐乳。其發(fā)酵的最適溫度為15℃～18℃。
①．可以用來鑒別毛霉和乳酸菌兩者差異的主要結構是____。
A．細胞壁B．細胞膜C．細胞質D．核膜
②．在腐乳的制作過程中，從微生物培養(yǎng)的角度來看，豆腐應該是____。
③．毛霉等微生物產生的以蛋白酶為主的各種酶的最適溫度應該在________范圍內。
④．毛霉等微生物產生的以蛋白酶為主的各種酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸，那么，肽與蛋白質的結構相比，不同點主要表現(xiàn)在___________。
⑤．某同學用測細胞數(shù)法測定腐乳樣品中的毛霉的生長情況。假如該同學的所有操作都正確無誤，請你幫該同學繪制出毛霉的生長曲線。
(2)生物工程中常須分離提純各種微生物，分離方法常用選擇培養(yǎng)基。例如，用加高濃度食鹽的適宜培養(yǎng)基分離金黃色葡萄球菌。請?zhí)岢鰪暮�細菌、酵母菌和Taq耐熱菌的培養(yǎng)液中分離酵母菌和Taq耐熱菌的方案。
①．分離酵母菌：_____________________。
②．分離Taq耐熱菌：__________________。

Answer 1

(1)①．D   ②．培養(yǎng)基  ③．15～18℃  ④．(多肽)沒有復雜的空間結構 
⑤．

(2)①．用加抗生素的選擇培養(yǎng)基分離酵母菌  ②．用高溫培養(yǎng)條件分離Taq耐熱菌