Question

下列是有關酶的應用以及微生物的培養(yǎng)與應用等問題，請分析回答。

工業(yè)生產(chǎn)果汁時，常常利用果膠酶破除果肉細胞壁以提高出果汁率，為研究溫度對果膠酶活性的影響，某學生設計了如下實驗：

①將果膠酶與蘋果泥分裝于不同試管，在10℃水浴中恒溫處理10分鐘(如圖A)。

②將步驟①處理后的果膠酶和蘋果泥混合，再次在10℃水浴中恒溫處理10分鐘(如圖B)。

③將步驟②處理后的混合物過濾，收集濾液，測量果汁量(如圖C)．

 

 

 

 

④在不同溫度條件下重復以上實驗步驟，并記錄果汁量，結果如下表：

溫度/℃	10	20	30	40	50	60	70	80
果汁量/mL	8	13	15	25	15	12	11	10

 

根據(jù)上述實驗，請分析回答下列問題：

(1)實驗結果表明，當溫度為 　　　　　　附近時，果汁量最多，此時果膠酶的活性 　　 。

(2)果膠酶作用于一定量的某種物質(底物)，保持溫度、pH在最適值，生成物量與反應時間的關系如下圖：在35分鐘后曲線變成水平是因為 　　　　。若增加果膠酶濃度，其他條件不變，請在下圖中畫出生成物量變化的示意曲線。

 

 

Answer 1

(1)40℃最大　 (2)底物消耗完畢圖如下

 

 

從實驗數(shù)據(jù)分析：在40℃附近時，果汁量最多，這說明此時的果膠酶催化活性最大，因為底物的量是一定的，所以生成物的量達到最大值即不再發(fā)生變化；增加酶的濃度可以使反應更快地達到平衡點，即在更早些時候反應結束，但生成物的總量不會發(fā)生變化。