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          【題目】豆腐塊用食鹽腌制的目的是（ ）
          ①滲透鹽分，析出水分
          ②給腐乳必要的咸味
          ③防止毛霉繼續(xù)生長和污染的雜菌繁殖
          A. ①② B. ②③
          C. ①③ D. ①②③
          			
          


			
          

		
          
		
		
	
          
		
          
			
          
				
          
				
          【答案】D
          【解析】加鹽可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，在后期的制作過程中不會過早酥爛，①正確；鹽能給腐乳以必要的鹽味，②正確；鹽能抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質，③正確；
          				
          
							
          
			
          
			
          
			
			
          
		
          
	
          

		
          

		





			
          
		
          
		
				
          
				練習冊系列答案
		
          
		
				
			

					
          
				相關習題
			
          
						
		
          
			
          
				科目：高中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          【題目】苦馬豆素（SW）因從灰苦馬豆中分離出來而得名，被認為是“未來的腫瘤治療藥物”。以下是相關的實驗研究過程及結果。
          ①將等量的小鼠肝癌Hepal－6細胞懸液，分別接種于若干個含有等量培養(yǎng)液的培養(yǎng)瓶中；
          ②將培養(yǎng)瓶放于37 ℃、5% CO2培養(yǎng)箱中培養(yǎng)24 h，靜置、去除上清液；
          ③分別加入等量但含不同濃度SW的培養(yǎng)液，置于37 ℃、5%的 CO2培養(yǎng)箱中繼續(xù)培養(yǎng)；
          ④分別在24 h、48 h、72 h時吸取培養(yǎng)液，觀察結果，得到不同濃度的SW對細胞存活率的影響曲線如圖所示。
          請回答下列問題。
          （1） 處于間期的肝癌Hepal－6細胞，其分子水平的主要變化是 。
          （2）步驟③中需要設置對照組，對照組的處理方法應為 。步驟③中每個實驗組設置5個培養(yǎng)瓶同時進行培養(yǎng)，計數(shù)后統(tǒng)計平均值，這是為了_______________，使實驗結果更準確。
          （3）分析圖中曲線可知，SW對肝癌Hepal－6細胞作用效果的特點是
          ①___________________________；
          ②___________________________。
          （4）將培養(yǎng)48 h的培養(yǎng)液離心，去除上清液后經(jīng)過一系列的處理及分析，得到培養(yǎng)48 h細胞數(shù)目及凋亡蛋白Bax和Bcl－2的表達量如下表所示：
          SW
          癌細胞數(shù)目
          凋亡細胞數(shù)目
          Bax蛋白
          Bcl－2蛋白
          2/(μg·mL－1)
          ＋
          ＋＋＋
          ＋＋＋＋＋
          ＋
          1/(μg·mL－1)
          ＋＋
          ＋＋＋
          ＋＋＋
          ＋＋
          0.5/(μg·mL－1)
          ＋＋＋
          ＋＋
          ＋＋
          ＋＋＋
          0/(μg·mL－1)
          ＋＋＋＋
          ＋
          ＋
          ＋＋＋＋
          注：“＋”的數(shù)量表示相對值的多少
          據(jù)此推測，SW可能是通過誘發(fā)癌細胞________來抑制腫瘤生長的，其原因可能是SW促進了癌細胞內(nèi)________________的表達。
          

			
          

			
          
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				科目：高中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          【題目】下列關于細胞中化合物的敘述，正確的是
          A. 細胞中的無機鹽均以離子形式存在
          B. 以碳鏈為骨架的糖類、脂質、蛋白質、核酸等有機化合物，構成細胞生命大廈的基本框架
          C. 在最基本的生命系統(tǒng)中，DNA、RNA均可作為遺傳物質
          D. 糖類是細胞中主要的能源物質，與糖類在活細胞中的含量比脂質高有關
          

			
          

			
          
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				科目：高中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          【題目】如圖1表示酶促反應速率與溫度的關系，圖2中的實線表示溫度為a時的生成物量與時間的關系．則當溫度為2a時生成物量與時間關系對應的曲線是（ ） 

          A.曲線1
          B.曲線2
          C.曲線3
          D.曲線4
          

			
          

			
          
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				科目：高中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          【題目】下列是有關某種淀粉酶的實驗，處理方式及結果如表及圖所示。根據(jù)結果判斷，敘述正確的是 （  ）
          試管編號
          試管Ⅰ
          試管Ⅱ
          試管Ⅲ
          pH
          8
          8
          7
          溫度
          60℃
          40℃
          40℃
          淀粉酶
          1mL
          1mL
          1mL
          淀粉
          1mL
          1mL
          1mL
          A．甲物質是淀粉酶抑制劑
          B．此種淀粉酶在作用35min后便會失去活性
          C．此種淀粉酶在中性環(huán)境中的作用速率比在堿性中的快
          D．此種淀粉酶較適合在40℃的環(huán)境下起作用
          

			
          

			
          
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				科目：高中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          【題目】圖中能正確表示人體胰蛋白酶對底物的分解速率和溫度關系的是(　　)
          A.  B.  C.  D. 
          

			
          

			
          
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				科目：高中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          【題目】下列有關高等植物細胞有絲分裂的敘述，正確的是
          A. 分裂間期，細胞有適度的生長，其相對表面積增大
          B. 分裂前期，染色質形成染色體并散亂分布在紡錘體的中央
          C. 分裂后期，著絲點分裂，細胞中染色體和DNA數(shù)量加倍
          D. 分裂末期，高爾基體聚集在細胞中央合成赤道板
          

			
          

			
          
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				科目：高中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          【題目】羊通過吃草獲得自身所需的元素和化合物，那么羊和草體內(nèi)的各種化學元素（ ）
          A．種類差異很大，含量大體相同
          B．種類和含量差異都很大
          C．種類和含量都是大體相同的
          D．種類大體相同，含量差異很大
          

			
          

			
          
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				科目：高中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          【題目】下列各項中，對生物膜化學成分的表述，最全面的是（ ）
          A. 蛋白質、糖類、脂肪 B. 糖蛋白、脂肪 C. 蛋白質、糖類、脂質 D. 脂質、蛋白質
          

			
          

			
          
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