Question

豆腐上長(zhǎng)出了毛霉之后，下一步要加鹽腌制，其中不屬于加鹽作用的是（     ）

A.調(diào)味

B.可使豆腐析出水分，使豆腐塊變硬

C.促進(jìn)毛霉的繼續(xù)生長(zhǎng)

D.抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐變質(zhì)

 

Answer 1

【答案】

C

【解析】

試題分析：鹽能抑制微生物的生長(zhǎng)。

考點(diǎn)：本題考查傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用，意在考查學(xué)生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。